作者：迭名   2007-09-19

　　主 料： 急凍雞腿2大只，蒜茸、姜茸各1/2茶匙，生菜絲1小棵量，生油4湯匙。

　　配 料： 腌料：姜汁、酒各1茶匙，生抽3/2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/8茶匙，生粉、胡椒粉各少許。

　　做 法： 1、雞腿解凍后洗凈、抹干，加入蒜茸、姜茸與腌料拌勻，腌約三十至四十五分鐘。2、用平底鍋燒熱油四湯匙，把腌透的雞腿以中火煎至兩面呈微金黃色，倒入腌雞腿之汁液中，蓋上鍋蓋，至水消失盛出，斬件后排放在已鋪有生菜絲之碟上即成。

　　備 注： 1、腌雞腿前，用竹簽在上面刺些小孔，較容易入味。2、雞腿如使用易潔平底鍋，能使食物受熱均勻，而且不易粘底。

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