烘焙論壇●六樓
十三香小龍蝦
Crayfish
?麻辣鮮香?
時間
40 mins
美味
★★★★★
顏值
90
●●●
丸子作為湖南妹子
對于口味蝦絕對是愛到極致
一周不去吃一次小龍蝦
渾身難受呀
可是每次在外面吃總覺得蝦不新鮮
而且覺得他們做的不干凈
要是自己會那就再好不過啦
Q彈緊實的蝦肉和濃香的醬汁
今晚的宵夜就是它啦！
原創(chuàng)作者： Amanda曼達
香料
陳皮
2片
桂皮
1片
丁香
8個
山奈
1大勺
香葉
5片
白豆蔻
3個
八角
2個
草果
2個
花椒
1小勺
白胡椒
1/2小勺
黑胡椒
1/2小勺
小茴香
1/2小勺
孜然粒
1/2小勺
芫荽子
1小勺
材料
小龍蝦
1000g
郫縣豆瓣
1大勺
生抽
2大勺
甜面醬
2大勺
啤酒
1罐
醋
1大勺
糖
1大勺
蠔油
1大勺
姜
1小塊
青椒
2個
洋蔥
半個
蒜
1整頭
朝天椒
5個
大蔥
截
步 驟
1、準備陳皮2片，桂皮1片，丁香8個，山奈1大勺，香葉5片，白豆蔻3個，八角2個，草果2個，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺
2、準備小龍蝦1kg，郫縣豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面醬2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蠔油1大勺，姜1小塊，青椒2個，洋蔥半個，蒜1整頭，朝天椒5個，大蔥一截
3、香料用水浸泡清洗，瀝干
4、青椒切塊，蔥白切段，洋蔥切絲，辣椒切碎，姜切片，蒜頭去皮
5、小龍蝦的嘴和腹部用牙刷刷洗干凈
6、把小龍蝦頭前1/3部分斜著剪掉，挑出沙袋
7、揪住中間一片尾巴，抽出沙線
8、香料放入油中，小火炒香
9、將油瀝出，放入炒鍋，香料裝進茶包袋
10、蒜頭、姜片、朝天椒用油爆香
11、下甜面醬、郫縣豆瓣，小火炒出紅油
12、下洋蔥、蔥白，爆香
13、轉大火，小龍蝦下鍋翻炒
14、小龍蝦炒至變色，加整罐的啤酒
15、放香料包，浸在湯汁中煮
16、加生抽、醋、糖，煮8-10分鐘
17、下蠔油、青椒塊，翻勻后出鍋
18、小龍蝦擺盤，淋上醬汁
19、開動！
