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小酥肉的做法步驟

1. 五花肉切掉肉皮后，改刀切成約1指寬的肉條。

2. 碗中倒入生粉50g和面粉25g，混合抓勻后，加入花椒5g、雞蛋1個(gè)、鹽少許和水25ml，攪拌成順滑面糊。

3. 倒入五花肉條攪拌，使肉條均勻裹上面糊。

4. 鍋內(nèi)倒油，待油溫4成熱（120℃）時(shí)，放入五花肉炸至定型后撈出。

5. 待油溫加熱至5成（150℃）時(shí)，倒入小酥肉復(fù)炸上色，炸成金黃色就可以了。