本文轉(zhuǎn)自：吃貨峰子
導(dǎo)語(yǔ)：春季唯一不含“草酸”的野菜，鈣含量比菠菜還高，現(xiàn)在正鮮嫩，錯(cuò)過(guò)等一年！
正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時(shí)光，在風(fēng)花雪月中蒸燉人生，大家好，我是曉峰，一個(gè)熱愛美食的東北漢子。“濱城夜雨四月天，春風(fēng)偷吻白玉蘭。杏花不甘蘭占春，斗艷爭(zhēng)春展新顏?！贝禾焓且荒曛凶顬槊篮玫募竟?jié)，山花爛漫，野菜叢生，各種野菜那是供不應(yīng)求，真的是一場(chǎng)野菜的盛宴。
野菜好吃又營(yíng)養(yǎng)，成為當(dāng)下的主流趨勢(shì)，但是大多數(shù)的野菜都含有草酸，需要焯水后才能食用，而它卻是春季唯一不含“草酸”的野菜，曾是荒年“救命菜”，鈣含量比菠菜還高，現(xiàn)在正鮮嫩，錯(cuò)過(guò)了可就要再等一年了，它就是榆樹錢，也被叫做榆錢。
說(shuō)到榆錢，稍微年長(zhǎng)的朋友都熟悉，因其形狀圓圓的薄薄的，酷似古代串起來(lái)的麻錢兒，故名榆錢，在過(guò)去，尤其是饑荒年代，它可是立下了汗馬功勞，是荒年人們生存的救命菜，每年的四月份正當(dāng)季，錯(cuò)過(guò)則要等一年。
每到四月，佇立于榆錢樹下，一朵、兩朵、三朵簇?fù)碇?，在微風(fēng)中搖曳，散發(fā)著淡淡的清香，忍不住摘下幾片，送入嘴中，清新鮮香，齒頰如沐春風(fēng)，心中頓生風(fēng)情，給人以“歌吹當(dāng)春曲”的感覺，那絕對(duì)是春天特有的味道。
在農(nóng)村，很多人家都喜歡在房前種上一棵榆錢樹，春天，一串串飽滿、翠綠、圓潤(rùn)的榆錢掛滿枝頭，不但名字好聽、寓意好，而且榆錢還有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有健脾益胃、清熱解毒、止咳化痰、清除火氣、安神醒腦等功效，而且鈣和鐵的含量也特別高，鐵含量是菠菜的兩倍，鈣含量是菠菜的3倍，蛋白質(zhì)的含量與牛奶相當(dāng)，鋅含量也很高，有利于促進(jìn)人體發(fā)育和補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣的功效，春天適量吃一點(diǎn)對(duì)身體十分有益。
一串串榆錢，給人以美好的回憶，淺黃淺綠，雖不及桃花紅梨花白，但卻別有一番風(fēng)韻，做成各種美食，卻也各顯風(fēng)騷，榆錢炒雞蛋，黃金白銀翡翠綠，恰是好看，卻又散發(fā)著淡淡的清香；榆錢豆腐湯，一片片云綠，加上軟玉般的豆腐，浮在半透明的湯汁中，春深似海；榆錢餃子，一抹綠色，不同的滋味，給餃子以不同的感覺；榆錢窩窩頭，榆錢焯水后放入面中，然后做成窩窩頭形狀，榆錢的清甜加上面粉的香味，真的是體現(xiàn)得淋漓盡致。
曾是荒年“救命菜”，卻是春季里唯一不含“草酸”的野菜，鈣含量比菠菜還高，現(xiàn)在正鮮嫩，錯(cuò)過(guò)等一年！它就是榆錢，好吃的榆錢，你吃過(guò)嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
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