每年春節(jié)前媽媽和婆婆都會腌制一些臘肉、臘魚以及香腸，這些臘味食物是家鄉(xiāng)春節(jié)必不可少的美食，春節(jié)期間用來招待客人特別受歡迎，用這些臘味食材制作的美食更是春節(jié)期間特色美食之一，有了這些特色美食更加有過年的氣氛。臘味食物除了春節(jié)期間吃之外，春節(jié)之后也是餐桌上特別受歡迎的美食。所以每年都會從老家?guī)┡D味食物回來，孩子爸平時又愛喝點小酒，隔幾天就會準備塊臘肉或1根香腸搭配上其他蔬菜給他做道快手下酒菜。這不前兩天就用臘肉配上豆腐干和青蒜炒了這道下酒菜。
準備食材：
臘肉1塊、豆腐干3塊、青蒜6根、生抽1大勺、醬油幾滴、香醋幾滴
制作方法：
1、準備好食材，臘肉先用溫水清洗干凈后浸泡半小時左右，豆腐干和青蒜分別用清水洗干凈；
2、將臘肉切成0.2cm左右厚的片，豆腐干切片、青蒜切段；
3、煤氣灶開火，將切好的肉放入鍋中小火慢慢翻炒；
4、炒至臘肉表面微微焦黃時加入青蒜白一起翻炒；
5、翻炒1分鐘左右后青蒜開始散發(fā)出香味；
6、加入切好的豆腐干一起翻炒；
7、翻炒至豆腐干表面微微色加入醬油和生抽一起翻炒；
8、翻炒片刻后加入青蒜葉一起翻炒；
9、翻炒至青蒜葉變軟時滴入幾滴香醋快速翻炒均勻關(guān)火出鍋；
10、出鍋后的成品圖；
小貼士：
1、臘肉屬于腌制食物，鹽份比較高，建議不要貪吃；
2、臘肉咸味較重，炒這道菜添加了醬油和生抽，不需要再加鹽；
3、青蒜白不容易熟，青蒜葉子容易熟，炒的過程中要分開下鍋炒；
