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椒鹽蝦的做法

　　用料：蝦、淀粉、油、蒜、椒鹽、料酒

　　做法：

　　蝦剪掉頭須和爪，挑去蝦線，開背；將蝦瀝干水分，放入淀粉攪拌均勻

　　鍋里放油，油量要大一些。油熱后將蝦一個一個放入

　　將蝦炸至變色浮起后撈出

　　所有的蝦炸好后，一定要將蝦再復(fù)炸一次。這樣復(fù)炸過的蝦才是外酥里嫩的關(guān)鍵

　　鍋里留底油，將蒜放入鍋中炒出香味。將蝦放入鍋中翻炒均勻；噴料酒去腥增鮮最后撒些椒鹽，翻炒均勻，一盤外酥里嫩的椒鹽蝦就可以出鍋了