小時(shí)候在老家，家里經(jīng)常做湯面，半鍋水，1斤面條，鹽巴、味精、十三香調(diào)味，打個(gè)雞蛋，放點(diǎn)青菜，就成了一家?guī)卓诘闹形顼?。吃一次感覺挺香，吃多了就不愛吃了，我真的不愛吃這些湯味兒不夠濃郁，面條不夠筋道的湯面，所以每次輪到吃炒面片，蒸面條的時(shí)候，其實(shí)我是挺興奮的，每次一碗都是不夠吃的。當(dāng)然了，在家吃飯，從來都是只有多的，沒有不夠吃的，所以大家不要指責(zé)我不顧其他人，愛吃獨(dú)食兒啥的，哈哈。
這其中，最愛吃的是蒸面條。因?yàn)槭钦舻?，所以吃著很是筋道，蒸面條的時(shí)候，會(huì)把肉、菜及各種調(diào)料熬出的濃汁拌在面條上，所以吃著那股香啊，別提了。出門在外，想在飯館里吃到家里的那個(gè)口味，真的是太難了，反正我試著吃了好幾家飯館里的，說真的，比著家里做的差遠(yuǎn)了。哎呀，想起記憶中的那鍋面，口水要偷偷流出來啦。
不閑扯啦，讓我們看看這款“噴香面”的制作流程：
主材料：細(xì)面條一斤，五花肉一塊，長豆角一把，小蔥一把。
配料：花生油，鹽巴，五香粉，雞精，耗油，老抽，料酒。
步驟：
1、起鍋燒水，放上蒸籠，鋪好浸水的蒸籠布，把買來的細(xì)面條均勻撒開，一層疊一層，讓面條與面條之間充滿空隙，完事大火開蒸，根據(jù)水量，大約需要40分鐘。
2、在蒸面條的時(shí)間內(nèi)，我們需要把小蔥洗凈，切成1厘米左右的小段，將長豆角洗凈去根，切成3-5厘米左右長段備用，五花肉洗凈切成可以直接炒的長條。
3、再起一口鍋，熱鍋涼油，下入五花肉，煸炒出豬油，再下入蔥花、長豆角，撒入適量鹽巴，雞精，五香粉，翻炒均勻至炒香，加入適量開水，加入適量耗油，適量老抽，適量料酒，大火煮開，制成濃香肉汁，出鍋放入大盆中。
4、待面條蒸熟，在案板上將面條扯開弄散，盡量讓面條一根根的互不牽扯，這樣面條能充分入味。
5、將面條置入大盆中，慢慢澆入第三步制成的肉汁和菜，一邊澆，一遍翻弄面條，充分拌勻，讓所有面條有浸潤在肉汁中，靜止5分鐘，等面條吸飽肉汁。
6、鍋中添水，二次上蒸籠，把拌好的面條均勻鋪在蒸籠布上。大火蒸15分鐘，待面條上肉汁收緊之時(shí)，即可出鍋。
注意：
1、五花肉切的時(shí)候不要太大塊，不容易煸出油。
2、中間面條拌勻之后，其實(shí)可以直接吃的，都是熟的，我特愛吃這拌好沒蒸過的，滋味別具一格。
3、建議做一碗湯，蒸面條吃著好吃，但是比較干。
聯(lián)系客服
