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牛肉一般大家燉著吃的次數(shù)比較多，因牛肉炒不好就會(huì)很柴。今天給大家介紹下怎樣能使炒好的牛肉滑嫩爽口。牛肉需要提前腌制會(huì)更加入味。 用紅薯粉拌勻使肉質(zhì)更嫩滑。

今天就做一款簡(jiǎn)單的尖椒炒牛肉，低脂肪的牛肉炒的嫩嫩的，搭配上青紅辣椒。最適合冬季，當(dāng)作下酒菜再適合不過(guò)了。

食材準(zhǔn)備：

牛肉、紅辣椒，青辣椒、姜、蒜、雞蛋一個(gè)、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、 蠔油、料酒

做法：

1、將牛肉橫著紋理切成絲，最好選擇里脊肉比較嫩，把切好的牛肉放入容器中。

2、放入鹽，一個(gè)雞蛋清，抓拌均勻后，再放入淀粉攪拌均勻，最后倒入菜籽油，拌均勻腌制10—15分鐘。

3、把青紅線椒洗凈， 切成片。蒜切片，姜切片備用。

4、熱鍋倒入菜籽油，油溫六成熱時(shí)，放入腌好的牛肉絲炒熟后，裝入盤(pán)中。

5、鍋內(nèi)留少許油，放入姜片，蒜片煸出香味后， 再放入青紅線椒翻炒，再放入少許的鹽翻炒均勻，辣椒炒至八成熟。

6、再放入牛肉絲， 料酒， 白糖，醬油 ，蠔油 快速翻炒均勻即可出鍋。