— 蔥肉餡餅 —
主料：五花肉300g、面粉500g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生姜適量、醬油適量、蔥適量、五香粉適量
方法：
1.干面粉和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋好餳30分鐘。
2.五花肉去筋膜切大塊放入絞肉機(jī)，倒入料酒。
3.開動呆板把瘦肉塊攪成肉糜。
4.把肉糜盛到潔凈容器里放入姜末，調(diào)入醬油（醬油換作面醬滋味也不錯）。
5.調(diào)入精鹽，因醬油有鹽度精鹽要酌量放入。
6.撒上五噴香粉或花椒粉，攪勻。
7.蔥切成蔥末。
8.放入大蔥末，倒入植物油使勁攪拌勻稱備用。
9.把餳好的面團(tuán)搟成薄片，把調(diào)好的肉餡攤在面皮上。
10.把面片自一邊折疊起來。折疊的厚度或?qū)訑?shù)以高興青睞而定，折疊成餡餅狀。
11.餅鐺里倒少許植物油加熱，放入餡餅。煎至兩面金黃后關(guān)電，餡餅放在餅鐺里燜上10分鐘即可。
— 發(fā)面芝麻餡餅 —
主料：中筋面粉250g、溫水130g
輔料：油適量、白砂糖適量、酵母3g、芝麻適量
方法：
1.面皮材料備用。
2.內(nèi)餡材料備用。
3.面皮材料倒入面包桶內(nèi)。選擇“包子面團(tuán)”。（沒有面包機(jī)可直接發(fā)面到兩倍左右）
4.面包機(jī)步驟完畢后，面粉曾經(jīng)揉成勻稱的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍以上大小。
5.芝麻炒熟，晾涼倒入收拾機(jī)。調(diào)入適量的砂糖即成內(nèi)餡。
6.發(fā)酵好的面團(tuán)，分成勻稱的小劑子。
7.搟圓后，在中間放上適量的內(nèi)餡。
8.小心的收口，然后收口朝下按扁。
9.用搟面棒搟成薄片。等于面餅生坯。
10.在砧板上醒發(fā)二不凡很是鐘擺布。
11.油鍋燒熱，下入面餅生坯。
12.烙到表面金黃后翻面，兩面金黃即可出鍋食用。
— 包菜豬肉餡餅 —
主料：小麥面粉200g
輔料：包菜適量、豬肉末適量、玉米油適量、醬油適量、五噴香粉適量、精鹽適量、味精適量、溫水適量
方法：
1.包菜剁碎，與絞好的豬肉末殽雜，放入玉米油、醬油、精鹽、十三香，味精攪拌勻稱。
2. 將面粉到場溫水，攪成面穗。
3.和成面團(tuán)，要是你不像我這么直時刻的話，要和得滑潤?quán)?，因?yàn)槟菢涌诟懈谩?/p>
4.餳15分鐘后（餳面的同時能夠預(yù)備其他吃的，我在這個時辰預(yù)備的粥），將面團(tuán)分成均等幾份，將其中一份揉勻，搟薄。
5.放入包菜豬肉餡。
6.包好后將其收口向下?lián){扁一下。
7.電餅鐺涂一層油，放入包好的餡餅。
8.烙至兩面金黃即可。
小貼士
1 面粉用溫水比用冷水的口感更軟一點(diǎn)。
2 也能夠換成其它餡。
— 噴香芹雞肉餡餅 —
主料：雞胸脯肉500g、芹菜500g、胡蘿卜1根、豆干200g、雞蛋1個、小麥面粉450g
輔料：酵母4g、白糖適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、黑胡椒粉適量、色拉油適量、凈水225ml
方法：
1.面粉，酵母，白糖，加凈水，和面
2.雞胸肉凈水解凍
3.面團(tuán)親睦，發(fā)酵
4.雞胸肉剁成肉泥
5.到場雞蛋
6.加鹽，料酒，生抽，黑胡椒粉，色拉油，攪拌勻稱，靜置15分鐘
7.芹菜去除根和老葉，洗濯潔凈，焯水
8.芹菜擠干多余水分，切成碎末，豆干，胡蘿卜也一樣
9.把上軌范食材倒入雞肉盆
10.攪拌好了之后，再加點(diǎn)色拉油，鹽調(diào)味
11.面團(tuán)發(fā)酵好，掏出揉搓排氣
12.揉搓開展條，勻稱下劑子
13.劑子按扁，搟成面皮，包成包子
14.包進(jìn)餡料，封口，稍按扁就成餡餅了
15.包子生胚醒20分鐘，大年夜火猛蒸15分鐘，燜5分鐘開鍋
16.熱油，小火煎制，至兩面金黃，面餅中間稍稍有興起就熟了
— 胡蘿卜餡餅 —
主料：胡蘿卜2根、牛奶170g、面粉300g、紅薯粉絲1把
輔料：酵母2g、姜1塊、噴香蔥2根、雞蛋2個、鹽1茶匙、雞精1茶匙
方法：
1.牛奶，酵母，面粉殽雜，揉團(tuán)舉辦發(fā)酵。
2.胡蘿卜擦絲，姜磨泥，蔥切蔥花，粉絲泡軟斬碎。
3.鍋里放油，大火炒雞蛋盛出。
4.放入胡蘿卜粉絲蔥姜末，炒到斷生。調(diào)入鹽，雞精，拌入雞蛋。
5.面發(fā)酵到兩倍大年夜。
6.分成勻稱的團(tuán)重復(fù)揉搓到滑潤。
7.搟開，和包子皮差不久不久不久不多厚薄，喜愛面厚面薄隨便。
8.放入餡料。
9.把邊緣捏一塊后用虎口擠壓收口。
10.摁扁靜置30分鐘。
11.電餅鐺刷油，冷鍋上餅鐺，烙金黃即可。
小貼士
1.牛奶揉面做的餡餅帶著希罕的噴香味，而且松軟噴苦澀。
2.餡餅的面比饅頭面軟許多，有點(diǎn)粘手，能夠在觸摸面團(tuán)的時辰手上沾點(diǎn)油可能水。就比較好措置賞罰賞罰。,
3.軟軟的面能力做出軟軟的餡餅！并且做好的餡餅要支配一會，炎天半小時內(nèi)，冬天就要得當(dāng)增長時刻，以目測到餡餅較著有發(fā)酵跡象為好。
4.包的時辰能夠包足餡料，先捏成包子用虎口收緊，封口往下，不要搟，直接摁一下就好，電餅鐺是能夠壓平的。
— 蝦仁玉米餡餅 —
主料:豬前腿300g、蝦仁200g、面粉700g
輔料：牛奶250ml、酵母3g、生果玉米1根、胡蘿卜1根、小蔥1湯匙、姜1/3湯匙、鹽1.5茶匙、生抽1湯匙、骨頭湯3湯匙
方法：
1.玉米切失粒，和胡蘿卜丁一起用1/3湯匙油炒一下。
2.豬肉剁碎，到場蝦仁細(xì)微剁幾下。殽雜蔥末姜末。
3.到場炒好的玉米，胡蘿卜，鹽，生抽，骨湯徹底攪拌勻稱。
4.面粉加酵母牛奶和適量水揉滑潤面團(tuán)，發(fā)酵兩倍大年夜后排氣，分60g一個的面團(tuán)滾圓。
5.包上30g擺布的餡料。封口靜置30分鐘。。
6.電餅鐺刷一層油。發(fā)酵時辰朝上的那面，煎的時辰朝下。高下火都開。
7.烙成顏色金黃的餅。給寶寶吃做好就疊在一起，稍等會變軟。自己吃放開放現(xiàn)吃是脆的。
— 羊肉餡餅 —
主料：羊肉200g、洋蔥50g、面粉400g
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉2g、胡椒粉1g
方法：
1.把面粉加水和少許的鹽揉成面團(tuán)
2.抹上一層植物油，用保鮮袋包好醒2小時以上
3.把羊肉剁成肉泥，洋蔥切碎
4.把羊肉泥和洋蔥末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌勻稱，靜止一會
5.加鹽拌勻稱
6.把醒好的面團(tuán)揉成頎長條，分成30克擺布的小劑子
7.用手壓扁，搟成薄面片，把面片刷上一層植物油，
8.把拌好羊肉餡放在上面
9.從下而上卷起來，再把一邊卷起來成蝸牛狀
10.然后按扁
11.電餅鐺通電，刷上一層植物油，預(yù)熱5分鐘，把餅坯料放入
12.蓋好蓋子，聽到滴滴的聲音
13.翻面接連煎到兩面金黃色即可?
小貼士
1.面最好要揉的軟些
2.羊肉餡包的時辰加鹽，煎的時辰洋蔥不出水分
— 牛肉元蔥餡餅燙面版 —
主料：小麥面粉350g、牛肉末270g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉1/4勺、雞精1/8勺、生抽適量、料酒1小勺、白糖少許、洋蔥150g、姜2g、蠔油1勺、水適量
方法：
1.盆中放入面粉，分多次倒入適量熱水，用筷子攪成大片。
2.再添少許涼水，攪勻后揉成較滑潤的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳1小時。
3.將牛肉餡放入大年夜碗中，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個標(biāo)的主旨攪拌勻稱。
4.洋蔥切粒，姜切末，放到肉餡上，接連攪勻。
5.放入蠔油，攪勻，放入適量油，攪勻。
6.撒少許面粉在面案上防粘，將面團(tuán)放到面案上再次揉勻，搓開展條，揪成一個個劑子。
7.摁成圓餅。
8.搟成餡餅皮。
9.放入適量肉餡。
10.像包包子一樣，著末將收口的疙瘩揪去，輕摁成餅狀。
11.煎鍋中倒入油，油溫升高后將餡餅收口向下放入煎鍋中，小火煎。
12.煎至一壁變色后翻面煎，煎成兩成金黃餡熟透后掏出即可。
小貼士
1.和面用熱水，不消開水，能夠用開水加涼水兌，大約80度擺布即可。
2.面要和得比平時做蒸餃的面再軟些，吃起來口感更好。
3.用直接買的牛肉餡比自己剁出來的在攪時會不易上勁兒，能夠在加完調(diào)料后用手?jǐn)噭樱偎ご驇讓掖?，就能夠上勁兒了?/p>
4.第5步中放油是為了封住肉餡中的水份使肉餡更潤，吃起來口感好，牛肉自身易出油，以是油量不要太大年夜。
5.煎餡餅時要是量多煎一些后油會裁減，就再添些油到鍋中。一壁變色就翻面，往返多翻多次，使之兩面沾油量勻稱，顏色也會勻稱上色。
— 鮮肉餡餅 —
主料：鮮肉餡100g、發(fā)酵面團(tuán)160g
輔料：油適量
方法：
1.發(fā)酵好的面團(tuán)一份，鮮肉餡一份。
2.將面團(tuán)抹上油以防粘連，分成4中分。
3.將面團(tuán)松弛5到10分鐘后，取一小份面團(tuán)按扁。
4.將肉餡放在面團(tuán)中間，將肉餡稍稍按壓，貼緊面團(tuán)。
5.像包包子一樣將面團(tuán)收口收緊，以防露餡。
6.包好的包子輕輕按扁，放在抹了油的餅鐺里。
7.面團(tuán)二次醒發(fā)好了之后，面集體積略變大年夜，將餅鐺高下盤火力翻開。
8.等到餅鐺邊緣有蒸汽冒出來時，面餅就熟了。這時翻開蓋子查看是否外皮勻稱上色，能夠翻弄面餅它們勻稱的上色。喜愛焦一些的能夠多煎一下子。
小貼士
1. 要使面餅吃起來噴香軟，能夠把面和軟一些。不要和的太干。應(yīng)該是和做包子的面一樣的就能夠。
2. 肉餡能夠做好往后放冰箱冷藏，隨吃隨取。一般做一次能夠吃兩天的量比較契合。
3. 電餅鐺煎餅很便當(dāng)，可是等閑煎過火，以是餅鐺邊緣起頭冒蒸汽時要看著比較好。
— 韭菜餡餅 —
主料：面粉250g、水160g、酵母4g、雞蛋3個、韭菜150g
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、椒鹽適量、噴香油適量
方法：
1.面粉里到場水和酵母，揉成滑潤的面團(tuán)，在室溫發(fā)酵45分鐘擺布。
2.韭菜切碎，放入色拉油拌勻。
3.雞蛋打散，到場少許鹽。
4.鍋里倒入油，倒入蛋液翻炒，把雞蛋炒碎。
5.韭菜里到場適量鹽，把雞蛋稍稍切碎放入，到場蠔油、椒鹽粉、噴香油拌勻。
6.面團(tuán)發(fā)酵好后，變成兩倍大年夜，手指粘點(diǎn)面粉，在面團(tuán)上戳個洞，洞口不會回縮。
7.把面團(tuán)滾開展條狀，勻稱切成劑子。
8.挨個把劑子搓成圓球狀。
9.取一塊面團(tuán)，搟薄，放入餡料。
10.像包包子一樣把口捏緊，輕輕按扁，取得餅狀。
11.電餅鐺里倒入少量油，把餡餅的收口朝下，烙到兩面表面金黃。
12.盛放到吸油紙上更清爽。
小貼士
1.韭菜提早用油拌勻，加了鹽后，餡就不會出水。
2.雞蛋里加了鹽，如許讓雞蛋更入味，韭菜里的鹽就要得當(dāng)，如許綜合起來正好。
3.到場椒鹽粉，讓餡會更噴香、更有滋味。
4.用電餅鐺來烙，最好不要蓋蓋子，等閑把餡餅壓得擠出餡。要是家里沒有電餅鐺，能夠用尋常鍋?zhàn)觼砝印?/p>
