春季萬(wàn)物復(fù)蘇，又到了挖野菜的好時(shí)候。隨著人們健康意識(shí)的提高。野生的野菜越來(lái)越受人們的關(guān)注。

筆者今天匯總了六種常見野菜的功效，讓大家根據(jù)身體情況進(jìn)行合理的選擇。

一、蒲公英——清熱解毒、保肝利膽

俗話說(shuō)“一年之計(jì)在于春”，但春天易上火，尤其是肝火。

蒲公英性寒，具有清熱解毒作用，對(duì)疔瘡、紅腫熱毒諸證具有療效。

蒲公英被稱為“天然抗生素”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英具有廣譜抗菌作用，對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌等均有一定的抑制作用。

蒲公英歸肝經(jīng)，具有保護(hù)肝臟之功效。蒲公英中含有多種具有保健功能的化學(xué)成分，比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，對(duì)肝膽有一定的保護(hù)作用。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英可拮抗內(nèi)毒素所致的肝細(xì)胞溶酶體和線粒體的損傷，解除內(nèi)毒素導(dǎo)致的毒性作用，從而起到保護(hù)肝臟作用；

補(bǔ)充方法：

蒲公英全身是寶，想要消炎解毒可將蒲公英制成蒲公英茶，想要保肝利膽可將蒲公英根制成蒲公英根茶。

二、薺菜——促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、降血壓

現(xiàn)代研究表明，薺薺菜含有7種有機(jī)酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無(wú)機(jī)鹽，所含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以俗語(yǔ)說(shuō)“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。

薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

補(bǔ)充方法:薺菜餃子

把采回來(lái)的鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，也可將切碎的薺菜和雞蛋拌好，再放入佐料調(diào)好餃子餡，包成餃子煮熟后香氣撲鼻。

三、香椿芽——補(bǔ)腎壯陽(yáng)、增強(qiáng)免疫力

香椿芽中vc含量較高，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，能補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用；

香椿中含維生素E，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用；

補(bǔ)充方法：香椿醬

準(zhǔn)備新鮮香椿（最好是紅油香椿），鹽、香油。將新鮮香椿用開水焯燙大約10秒到15秒，撈出瀝干。將香椿切碎，放入大碗中，根據(jù)個(gè)人喜好加入鹽、香油。 愛吃肉的朋友可以在里面加一些切碎的肉丁，拌勻即可。

四、水芹菜——清熱解毒、解熱利尿

水芹具有清熱解毒的作用，對(duì)風(fēng)熱感冒，目赤；咽痛；喉腫；口瘡；牙疳有很好的療效。

治療前列腺炎，前列腺肥大，尿路感染，崩漏，白帶，浮腫；小便不利；淋痛。具有利尿消腫的作用。

補(bǔ)充方法：水芹菜炒豆干

水芹菜洗凈，用開水焯一下，過(guò)涼水，擠干水分；起油鍋，油溫?zé)岷螅』鸨闶[姜；蔥姜絲出香味變黃后，剔除；下豆腐小火慢煎成兩面金黃；下水芹菜大火翻炒1分鐘；調(diào)入鹽和味精拌勻，出鍋。

五、馬齒莧——解毒、消炎

馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用。

《生草藥性備要》載：“治紅痢癥，清熱毒，洗痔瘡疳疔”?！兜崮媳静荨份d：“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤(rùn)腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”?！侗静菥V目》說(shuō)它“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產(chǎn)后虛汗”。

補(bǔ)充方法：馬齒莧炒雞蛋

馬齒莧摘嫩葉去桿。加鹽和兩個(gè)雞蛋。攪勻。在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃。盛出即可。

六、小根蒜——健脾開胃、強(qiáng)健筋骨

據(jù)研究它含有17種氨基酸，保健上傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薤白具有溫補(bǔ)作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。

另外，薤白的鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨，特別對(duì)于成長(zhǎng)期的兒童和缺鈣的老人有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

補(bǔ)充方法：小根蒜炒肉

小根蒜洗凈切段。鍋里油熱加入肉絲煸炒。加入小根蒜翻炒。加入味極鮮醬油翻炒，最后加入鹽調(diào)勻出鍋。