說到白菜沒有人會(huì)不知道，這是我們生活中最常見的一個(gè)蔬菜了。白菜是在每一個(gè)季節(jié)都非常常見，尤其是在冬季。在冬季，白菜的價(jià)格是非常實(shí)惠的，而且還可以保存很久，所以我有不少人都會(huì)在冬季屯白菜。白菜的做法有很多種，可以做成白菜餃子，也可以做成燉菜，還可以做成醋熘白菜，其中我最喜歡的還是醋熘白菜，酸爽清脆又可口，今天我們就來說一說醋熘白菜。
醋熘白菜是一道家常菜，也常常用來做飯店的招牌菜。我家樓下就有一家飯店，他家的招牌菜就是醋熘白菜。他家的醋熘白菜還和別人家的不太一樣，仿佛只要我們吃一口就會(huì)愛上他家的醋熘白菜。因?yàn)橄矚g吃他家的醋熘白菜，所以我就特意去請(qǐng)教了他這道菜的做法，我是他家的?？停瑥N師看我著實(shí)喜歡，就把這道菜的秘訣告訴了我，今天就分享給大家這道菜的做法，簡(jiǎn)單又好吃。
醋溜白菜
食材：白菜、蠔油、食鹽、干辣椒、白醋、白糖、生抽、花椒
步驟：
一、 用清水把白菜清洗干凈，切好，放入盆中，加入適量水，浸泡大約十分鐘，撈出洗凈，把白菜幫和白菜葉分開，進(jìn)行簡(jiǎn)單焯水，撈出瀝干。把干辣椒切成段狀，放入碗中備用。
二、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入適量鹽，白糖，加入生抽，白醋，蠔油，攪拌均勻，這樣就調(diào)制好調(diào)味汁了。
三、起鍋熱干，準(zhǔn)備適量油，放入鍋中，調(diào)至中火，熱至五成熟，加入適量花椒，炒出香味，放入干辣椒，炒出香味。
四、把準(zhǔn)備好的白菜幫放入鍋中，翻炒均勻，直至斷生，放入白菜葉，炒至斷生，把準(zhǔn)備好的料汁放到鍋中，翻炒直至上色均勻。
五、把準(zhǔn)備好的水淀粉放入鍋中，加入少量香油，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、在這里，我們把白菜幫和白菜葉分開了，因?yàn)樗麄兊某墒斐潭仁遣煌?，分開炒更容易保持白菜的清脆。白菜幫比白菜葉更容易熟，所以先炒白菜幫，再炒白菜葉。
2、這道菜我們是提前把料汁調(diào)制好的，這樣比直接用調(diào)味料炒白菜好吃，更酸爽清脆。
這樣好吃又美味的醋熘白菜就做好了，做法非常簡(jiǎn)單，做出來美味又下飯，大家有沒有心動(dòng)呢？心動(dòng)了就趕緊動(dòng)手試試吧，真的非常棒哦。
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