進(jìn)入冬天之后蔬菜變得越來(lái)越少，所以說(shuō)這時(shí)候最為常吃的就是白菜蘿卜了。雖然說(shuō)這兩種蔬菜價(jià)格非常的便宜，但是它的營(yíng)養(yǎng)卻是非常豐富的，而且也非常的美味，在日常生活中大家最經(jīng)常吃的應(yīng)該是白菜燉豆腐吧，而且這兩者也可以分開(kāi)來(lái)吃，比如說(shuō)涼拌豆腐或者是醋溜白菜也都非常的美味，如果將這兩者搭配在一起，那么營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富一些，雖然說(shuō)這道菜相對(duì)來(lái)說(shuō)比較清淡一些，但是如果做得好的話(huà)會(huì)非常的美味。
大家都知道豆腐屬于豆制品，它里邊含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃點(diǎn)蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)抵抗力和免疫力，尤其適合這個(gè)冬天。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃這道菜還能夠起到驅(qū)寒保暖的功效，能夠少生病，那么白菜燉豆腐，看似非常的簡(jiǎn)單，但是好多人卻做出來(lái)的不好吃，其實(shí)在做白菜豆腐的時(shí)候，不要只知道加上鹽燉就可以了，這樣燉出來(lái)的豆腐往往沒(méi)有什么味道，我們一定還要多加上這一步，這樣做出來(lái)的白菜豆腐才會(huì)更好吃，而且也會(huì)更營(yíng)養(yǎng)一些，接下來(lái)就跟小編一起來(lái)看一下吧。
白菜燉豆腐看似簡(jiǎn)單，若烹飪時(shí)掌握這幾個(gè)小技巧，更營(yíng)養(yǎng)美味
1、首先我們?cè)谔幚硎巢牡臅r(shí)候也是非常關(guān)鍵的，如果食材處理不好的話(huà)，那么往往做出來(lái)的菜味道也不佳，雖然說(shuō)白菜燉豆腐做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，而且食材也主要就有白菜和豆腐這兩樣，但是我們?cè)谧鲋耙欢ㄒ葘⑹巢奶幚砗?，首先要將豆腐切成塊之后，然后放在淡鹽水當(dāng)中浸泡，這樣可以有效的去除豆腐當(dāng)中的豆腥味，而且做出來(lái)的也會(huì)更加美味，浸泡之后，我們需要在鍋中焯一下水，這樣可以防止豆腐在燉的過(guò)程中燉碎。而且在切白菜的時(shí)候一定要將白菜葉和白菜梆給分開(kāi)，因?yàn)樗鼉蓚€(gè)的易熟程度不一樣，將白菜梆切成細(xì)絲，然后將白菜葉用手撕成小塊放在一邊備用。
2、接下來(lái)就是烹飪的過(guò)程了，首先我們?cè)阱佒蟹湃脒m量的食用油，然后再將蔥姜蒜放入鍋中，炒出香味之后倒入適量的豆瓣醬翻炒一下，然后再倒入焯過(guò)水的豆腐，翻炒均勻，使豆腐均勻的上色，這樣做出來(lái)的會(huì)更加入味一些，然后再倒入適量的開(kāi)水，先將切好的白菜梆放入鍋中，煮幾分鐘之后加入適量的食用鹽和白糖攪拌均勻，然后再放入白菜葉。等到所有食材都軟爛為止。
3、臨出鍋的時(shí)候滴幾滴香油，加上一點(diǎn)香菜就可以盛盤(pán)出鍋了，這樣做出來(lái)的白菜豆腐特別的美味，而且也更加營(yíng)養(yǎng)一些。
這道菜制作方法非常的簡(jiǎn)單，但是大家在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，一定不要將白菜葉和白菜梆一同放進(jìn)鍋中，一定要先將白菜梆放入鍋中燉一會(huì)兒，然后再放白菜葉，否則白菜葉可能會(huì)燉得過(guò)于軟爛，而且豆腐也一定要通過(guò)浸泡之后再焯一下水，可以有效的去除豆腐當(dāng)中的腥味
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