從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的?？?。雖然吃了好多年，但還是有很多人對雞蛋了解不夠。
雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)，如蛋白質(zhì).脂肪.卵黃素.卵磷脂.維生素和鐵.鈣.鉀，被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”
雞蛋黃中的卵磷脂.甘油三酯.膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星。
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)--葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險，早上吃過雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
炒雞蛋不要放味精
雞蛋和味精一起吃是不行的，味精有提仙的功效，不過味精和雞蛋里都有一種谷氨酸，它們兩個如果一起吃，又經(jīng)歷過高溫烹飪，會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以炒雞蛋千萬不要放味精。
