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用海鮮來涮火鍋，

不需要什么特制的湯底，

選用上等的海鮮食材作為主料，

放在清水里涮啊涮啊，

看著蝦啊魚啊在清水中呈現(xiàn)熟透的顏色，

直直的身子卷起來，

幾秒鐘之后撈起開吃。

這種做法就是為了保證海鮮的原有風(fēng)味，

新鮮的海鮮自帶鮮甜，

不需要任何調(diào)味料，

專注品味海鮮的原味。

當(dāng)然，對(duì)海鮮火鍋的另一種吃法是：

蒸汽鍋。

這種吃法是利用蒸汽把海鮮蒸熟，

可以避免湯底里夾雜各種海鮮味，

更好地保證海鮮的原汁原味啊。

用粥來打火鍋，

估計(jì)很多人也沒吃過吧。

粥底火鍋，說白了，

就是湯底換成白粥，

但是跟一般火鍋不一樣，

這“湯底”是可以喝進(jìn)肚子里的。

白粥吸收了食材的精華，

清甜綿軟，順滑如湯，

十分美味。

豬肚雞火鍋一般來說得吃它的五味：

第一味：濃香。

白色的湯底飄著黃黃的雞油，

吃之前先喝一口帶點(diǎn)胡椒味的雞湯，

原汁原味。

第二味：甘香。

喝完湯之后加入松茸菌、原味牛肝菌等

高級(jí)食用菌到湯底，

這個(gè)時(shí)候的豬肚雞湯會(huì)出現(xiàn)甘香的美味。

第三味：鮮香。

這個(gè)時(shí)候可以加入海鮮，

讓湯底變得鮮香。

第四味：清香。

加入了各種葷菜之后，

湯底呈現(xiàn)出清香。

第五味：甜香。

最后一步基本上都是涮蔬菜，

這個(gè)時(shí)候的湯底會(huì)有一種特別的清爽甜味。

一般來說，

選用的牛肉都是當(dāng)天宰殺的，

以保證牛肉的新鮮度和口感，

且牛肉不能經(jīng)過冷凍。

用牛骨熬出清湯底，

把切好的牛肉放進(jìn)去涮。

吃的時(shí)候配以沙茶醬、

辣椒醬或者普寧豆醬。