香蔥爆腰花
材料：豬腰子200g，香蔥100g。適量的油、鹽、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小紅椒。
做法：1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。
2、香蔥洗凈切段，姜絲，小紅椒切成圈備用。
3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。
4、鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。
5、炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香蔥翻炒
6、倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可關(guān)火裝盤
芹菜炒豬肝
做法：1、將豬肝洗凈，切成3厘米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，腌漬浸泡。
2、芹菜洗凈，切成5－6厘米長(zhǎng)的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。
3、燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段炒，加入鹽、胡椒分和生姜汁炒勻。
爆炒腰花
材料：豬腰1個(gè)、青椒、胡蘿卜、花椒、干紅辣椒、姜、蒜、麻油、料酒、醬油、醋、鹽、白糖、水淀粉、雞精各適量
做法：1、豬腰洗凈后，對(duì)開，去掉白筋和暗紅的腰臊，打上花刀后切片。
2、把切好的腰花放進(jìn)加了花椒粒的清水里浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水份。
3、青椒，胡蘿卜切塊，姜蒜，干紅辣椒切末。
4、取一個(gè)小碗，調(diào)入調(diào)料B里所有的材料，拌勻做成料汁備用。
5、熱鍋下油，油熱后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入瀝過水的腰花翻炒至變色，盛出備用。
6、鍋內(nèi)余油再次燒熱，下青椒，胡蘿卜塊炒熟后，倒入爆過的腰花，倒入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可。
雞肉皮蛋卷
材料：剔骨雞腿一只，松花蛋兩枚、牙簽、竹簾
做法：1、雞腿剔骨，在肉上劃幾刀。鹽、黑胡椒粉腌10分鐘。
2、松花蛋切小長(zhǎng)條塊。
3、把雞腿肉放到竹簾上鋪平，放上松花蛋，像卷壽司那樣卷起來。
4、卷好的雞腿用保鮮膜包好，盡量包緊。
5、裹上竹簾，用牙簽插在竹簾縫中固定，上鍋隔水蒸20分鐘。
6、用冷水過涼，放在冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)。
7、取出切片，淋上辣椒油或蒜泥即可。
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