在廣東，女人生完小孩后，家里都會(huì)為產(chǎn)婦準(zhǔn)備一大瓦煲糖醋豬腳姜，每天午餐晚餐都吃。糖醋豬腳姜，能補(bǔ)氣血，祛風(fēng)寒，修復(fù)子宮，養(yǎng)生催奶。
糖醋豬腳姜主要食材有姜、豬腳、雞蛋、添丁甜醋、紅糖。其中，姜：有活血、解毒和去風(fēng)寒作用。豬腳：豐富的蛋白質(zhì)和骨膠原是養(yǎng)顏潤膚的最好原料。對(duì)產(chǎn)婦更有催奶的作用。雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質(zhì)、氨基酸等多種微量元素。有滋補(bǔ)和修補(bǔ)子宮作用。
甜醋（廣東人也叫添丁甜醋）：有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效。能散瘀止血、補(bǔ)血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質(zhì)，易被人體吸收，起到補(bǔ)鈣的作用和強(qiáng)筋健骨作用。紅糖：用純正紅糖，甜而不膩，不摻雜其他東西，制作工藝上最大程度保證其維生素微量元素等。
甜醋豬腳姜的搭配，可增進(jìn)食欲，健胃散寒，溫經(jīng)補(bǔ)血，是產(chǎn)婦最佳滋補(bǔ)湯水。不僅是產(chǎn)婦，女人冬天常吃它，補(bǔ)氣活絡(luò)，驅(qū)寒祛風(fēng)，延緩皮膚衰老、褶皺。在廣東，男士、老少都愛吃，很多甜品都一年四季都有，但是冬天和春天最多人吃，手腳冰冷的人，常吃糖醋豬腳姜能有效的緩解。
【糖醋豬腳姜】食材：姜：600克，前腿豬腳2只，約4.5斤；雞蛋12個(gè)；添丁甜醋2瓶，每瓶450ml；紅糖80克。其中添丁醋不同，紅糖適量的增減，偏酸的要多加點(diǎn)糖。豬腳要選擇前腿，肉多骨少。
1.豬腳買的時(shí)候讓賣豬腳的人斬好，把豬毛弄得干凈些，回家就方便多了。直接洗凈，再吃一次檢查，如果還有豬毛用鑷子去掉，洗凈瀝干水。
2.雞蛋洗凈，放入煮鍋，倒入適量的冷水，中小火煮沸，關(guān)火，燜3分鐘，撈出，用冷水浸泡。拿在手上不不燙手，去殼，待用。
3.生姜洗凈，瀝干水，切厚片。清水煮沸，放入生姜焯水，立刻撈出。這樣焯水之后的生姜煮的時(shí)候不會(huì)回縮，口感好。其中生姜廣東人喜歡用本地的小黃姜，辛辣味濃。
4.用煮沸倒入適量的冷水，放入豬腳，煮沸，把鍋里的浮漂物撈出，繼續(xù)煮，讓豬腳的血腥水全部煮出來，撈出瀝干水。
5.撈出的豬腳，放入炒鍋，中火翻炒豬腳，讓豬腳含的水份炒干，同時(shí)也把豬腳炒熟。這樣做，糖醋豬腳姜放一個(gè)月都不會(huì)壞，且吃起來入口即化，夾來不會(huì)糜爛。
6.把煮好的豬腳、生姜、紅糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸沒固體，瓦罐不要放太滿，留空間放雞蛋。
7.蓋上蓋子，大火煮沸，改為小火燉15分鐘，瓦罐上熱慢，但是瓦罐散熱也慢，罐火之后能繼續(xù)燉爛豬腳。
8.把去殼好的雞蛋放入瓦罐里，這是剛剛放入雞蛋，有點(diǎn)滿，可以用干凈無油無水的筷子滿滿調(diào)整雞蛋，讓液體浸沒，蓋上蓋子繼續(xù)熬煮6分鐘。
9.熄火，不要開個(gè)，繼續(xù)燜30分鐘，然后揭開蓋子，讓水蒸氣散發(fā)，不要讓水蒸氣回流到瓦罐里，有水蒸氣回流容易壞。放涼之后蓋上蓋子，浸泡一個(gè)晚上，或一個(gè)星期，吃的時(shí)候整個(gè)瓦罐拿去加熱。
【sourcehe溫馨小貼士】1. 添丁甜醋不同，有偏酸有偏甜，如果太酸加多加點(diǎn)紅糖。2.雞蛋去殼的時(shí)候要完整無破損，破損的不要放入鍋里煮。3.豬腳焯水之后還要炒，這樣能把豬腳的水份全部炒干，容易保存。
廣東的月子餐，也是女人最愛的天然滋補(bǔ)，糖醋豬腳姜，學(xué)會(huì)了嗎？冬天女人要常吃，驅(qū)風(fēng)寒，暖胃，美容。如果你是男士，也可吃，學(xué)會(huì)了，做給家人的女人吃。關(guān)于糖醋豬腳，你有什么看法？期待你的留言，分享更多的美食。
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