腐竹，豆制品中的”營養(yǎng)冠軍'。很多人喜歡拿它來涮火鍋，作為素菜中的最佳食材，腐竹還可以做出很多道美味。涼拌、快炒、煮粥、煲湯...都很擅長！
腐竹也是出了名的低熱量，高蛋白食材，好的腐竹蛋白質(zhì)高達40%以上，絕對是食物中的蛋白質(zhì)之王。
素食者常吃一些腐竹可以很好的補充蛋白質(zhì)，特別是黑豆腐竹，營養(yǎng)更佳。
黃瓜拌腐竹
-材 料-
黃瓜2根
腐竹100克
芝麻適量
香油2克
香醋6克
生抽8克
鹽適量
蔬果粉適量
油辣子1勺
-做 法-
1. 腐竹提前2小時用冷水浸泡；
2. 泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段；
3. 將腐竹入開水水焯燙后撈出瀝干；
4. 黃瓜去皮切片
5. 將腐竹和黃瓜放入大碗中，加入準備好的調(diào)料攪拌均勻即可
玉米筍拌腐竹
-材 料-
新鮮玉米筍6根
腐竹1根
黑木耳 6、7朵
醋1勺
生抽1.5勺
香油 少許
-做 法-
1. 腐竹冷水浸泡。
2. 黑木耳開水浸泡后洗凈。
3. 玉米筍剝?nèi)ネ鈿?，底部的根蒂很長的話也要削去。
4. 泡軟后的腐竹，沖洗干凈，改刀切小段。
5. 隨后全部放入水里汆燙1分鐘左右。
6. 調(diào)料澆上汆燙好的玉米筍腐竹拌勻。
7. 最后再淋上一圈香油。
尖椒炒腐竹
-材 料-
腐竹200g
尖椒 50g
油8g
鹽 2g
紅辣椒 1g
姜末適量
生抽5g
素蠔油5g
-做 法-
1. 腐竹掰成段，用水浸泡變大。
2. 冷鍋倒油，炒香姜末。
3. 倒入尖椒 紅辣椒翻炒。
4. 放入腐竹翻炒。
5. 加入鹽、生抽、素蠔油調(diào)味即可。
香菇燒腐竹
-材 料-
腐竹100g
香菇3個
青辣椒1個
生姜適量
胡蘿卜50克
金蘭醬油15克
素蠔油15克
食用油20克
淀粉 7克
-做 法-
1. 腐竹提前泡發(fā)，洗凈
2. 將泡發(fā)洗凈的腐竹攥干水份，切成寸段
3. 胡蘿卜、香菇切厚片，青椒切滾刀塊，生姜切末
4. 用淀粉調(diào)個碗芡
5. 鍋中適量油燒熱，下姜末炒出香味。
6. 依次下香菇胡蘿卜和腐竹翻炒。
7. 加醬油、素蠔油翻炒均勻。
8. 然后加入適量的清水，剛能沒過食材即可。
9. 大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜7-8分鐘。
10. 最后加入青椒翻炒斷生。
11. 起鍋前淋入碗芡，翻炒均勻即可。
蘆筍炒腐竹
-材 料-
蘆筍
腐竹
小米椒
姜末
玉米油
鹽
素蠔油
-做 法-
1. 蘆筍切斜段，開水綽至斷生撈出
2. 腐竹提前用涼水泡發(fā)六個小時
3. 泡發(fā)后的腐竹切斜段
4. 鍋內(nèi)適量油燒熱，姜末炒香
5. 蘆筍，腐竹，小米椒放入翻炒兩下
6. 適量素蠔油，鹽調(diào)味
7. 翻炒均勻關(guān)火盛盤
腐竹蓮子養(yǎng)生湯
-材 料-
蓮子30克
干百合10克
枸杞5克
馬蹄8個
腐竹20克
紅棗2個
胡蘿卜半根
鹽適量
-做 法-
1. 蓮子、百合、腐竹分別洗凈泡軟
2. 胡蘿卜去皮切塊、馬蹄去皮洗凈
3. 枸杞、紅棗洗凈，與所有食材一起放入燉盅，加入適量的水
4. 鍋中放適量的清水，隔水燉
5. 燉盅蓋上蓋子燉3小時
6. 出鍋前調(diào)入適量鹽，清甜美味的養(yǎng)生就可以享用了
