四川有哪些川菜比較美味？川菜“中國八大菜系之一 ”，早在漢代已初具規(guī)模了，而川菜號稱百菜百味！其中更是以麻辣、辣子、酸辣等最為著名，如題主所問哪些川菜比較美味？那簡直太多了！川菜佳肴、小吃多不勝數(shù)！

世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天帶給你美食的溫暖！

這次二明跟您推薦川菜中最具有代表性的三道佳肴：【辣子雞】【麻婆豆腐】【酸菜魚】

【辣子雞】

一：食材

• 大雞腿8只，干紅辣椒200克，花椒適量，姜一塊，蒜三瓣，鹽適量，料酒適量，白糖適量，白芝麻適量，生抽適量，五香粉適量。

二：做法

• 把雞腿沖洗干凈切成小丁，放料酒、生抽、鹽、姜末、五香粉腌制四個小時讓雞肉充分入味。
  

• 起鍋燒多量油（沒過雞腿?。?，燒熱后放入雞腿丁。

• 炸至金黃撈出，鍋內留油放入蒜末花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味（不要糊了）。

• 然后倒入雞腿丁，炒至將辣味炒至雞腿丁中，最后加少許白糖，撒上一把芝麻。

• 裝盤完成！

  

小提醒哦：放多少辣椒根據自己的接受程度來適量，在放入辣椒時一定要小火，不然很容易糊！

【麻婆豆腐】

一：食材

• 準備2塊豆腐，50g肉末，20g生抽，5g白糖，適量芝麻油，適量濕淀粉。
  

二：做法

• 將豆腐切小塊，燒開水放入，轉小火放入3g鹽，待豆腐在水將開未開的時候撈出備用。
  

• 鍋內燒適量油，加入蒜蓉，姜絲，花椒和干辣椒爆香，加入剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣。

• 加入肉末，翻炒至變色，倒入一碗開水，加入豆腐丁轉小火慢煮至沸騰。

• 加入生抽和少許白糖，倒入20毫升左右的濕淀粉煮至湯汁粘稠。

• 最后淋上一層芝麻油即可！

  

小提醒哦：使用郫縣豆瓣醬時一定要提前剁碎，不然會影響口感！豆腐切丁用開水先焯煮一下豆腐不容易碎也會讓這道菜更加加分哦~

【酸菜魚】

一：食材

• 一條黑魚，一包酸菜和腌魚包，生姜數(shù)片，蒜半個，花椒若干，干辣椒若干，一小把香菜，鹽糖花椒粉適量。
  

二：做法

• 先將黑魚斬殺沖洗干凈，將黑魚切成薄薄的魚片，加入腌魚包、料酒抓勻腌制。
  

• 剔出魚頭、魚尾、魚排（切段）。

• 生姜洗凈切片，蒜瓣去皮，香菜洗凈切段。

• 起鍋燒油，下姜片、蒜瓣、花椒和辣椒炒香，將魚頭魚尾魚排倒入鍋中煸炒，倒入料酒。炒至發(fā)白色后倒入開水，再將酸菜包倒入鍋中與魚湯一起煮。

• 魚煮至9成熟后換到保溫砂鍋內，適量加入些鹽，辣椒和糖。

• 砂鍋水燒開后轉小火，將腌制好的魚片一片一片的夾到鍋里，燙至變色斷生，關火。

• 將干辣椒段、花椒粒、蒜末鋪在魚片上，撒上香菜，燒一勺熱油淋上，就完成啦~

  

小提醒哦：如果沒有砂鍋的話就直接在鍋內下魚片最后倒入大碗里。辣椒、鹽可以根據自己口味適量，喜歡吃辣就多放點。

川菜一直都是中國菜的代表，目前也更受到外國友人的喜愛！之前有一個梗就是說一個外國友人想用2年來吃遍整個中國，2年過去了連成都都沒有吃遍！哈哈~也是從側面表達出傳菜的種類非常之多，美味的美食更是數(shù)不勝數(shù)！