這些日子天氣明顯變冷了，所以餐桌上的肉菜也相對多起來，肉做得多了就更得注意營養(yǎng)搭配，青菜更是每餐飯必不可少的，家里有一個剛上高中的學(xué)生，所以不光要考慮補充體力還要補充腦力，今天這道菜雖然簡單，卻因添加了各種果仁而更具營養(yǎng)，大家都知道果仁是可以補腦的，所以給用腦多的家人多吃些堅果是最好的。
材料：
菠菜500克，花生仁、腰果、鹽焗杏仁各適量，蒜兩瓣，鹽，芝麻香油，辣椒油適量。
做法：
1.菠菜摘洗干凈，開水入鍋氽燙變色撈出，過涼水后攥干，切寸段裝盆備用，同時放入鹽焗杏仁備用。
2.鍋注油，冷油時即下入花生仁不斷翻炒，保持中小火直到炒出香味，撈出放入盛菠菜盆中備用。
3.待炒花生的油涼后，重新開火，再放入腰果炒熟撈出入盆備用。
4.將盆中放入蒜末、鹽、辣椒油、香油拌勻即可。
提示：
這道菜雖然很簡單，但要想做的好吃也需要用點心思：
1.菠菜易熟，不要焯燙時間過長，只要變色即可撈出；
2.果仁可根據(jù)手邊食材添加，少至只加花生仁，多至可再添加核桃仁、松仁，但需要注意的是每種果仁的炒熟時間和火候，果仁炒制都要小火慢炒；
3.腰果、核桃仁、松仁含油量高，相對花生炒制時間短、易糊，所以這兩樣不能跟花生同炒，要分別用冷油小火不停炒制，稍變色就可以撈出，待涼透就會變得香脆；
4.花生也要冷油入鍋小火慢炒，但炒制時間長，這期間一定要不停翻炒，炒到有香味就可倒出，晾涼就會香脆。
5.鹽焗杏仁已經(jīng)是熟的，所以不必再炒。
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