猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴頭菇，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。那么猴頭菇應(yīng)該怎么吃呢？下面我們一起來看看猴頭菇的做法吧！
一、【猴頭菇燉排骨】
材料：猴頭菇3個(gè) 排骨500克 姜10克 胡椒粉適量 鹽適量
制作步驟：
1、猴頭菇泡洗凈泡發(fā)，切小塊再次泡水，排骨切塊，生姜切片。
2、將猴頭菇，連同水一起倒入鍋中，倒入排骨和姜片開大火煮。煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煮1個(gè)小時(shí)，出鍋前加適量鹽和胡椒粉。
二、【猴頭菇燉雞湯】
材料：農(nóng)家雞半只 猴頭菇2朵 紅棗5顆 枸杞一小把 蜜棗2顆 姜2片
做法步驟：
1、紅棗，蜜棗，無花果，枸杞，姜，洗干凈備用。
2、農(nóng)家雞半只洗凈切塊，把雞肉放熱水里過掉血水，雞肉撈起備用。
3、猴頭菇浸泡30分鐘，浸泡好的猴頭菇再次洗干凈，擠干水。
4、把所有材料放燉盅里，加上的溫開水，開啟燉煮模式，燉3個(gè)鐘，香味四溢的猴頭菇燉雞湯，新鮮出爐了。加上適量的鹽就可以了。
三、【猴頭菇餅干】
材料：猴頭菇130克 面粉350克 雞蛋1個(gè) 糖80克 食用油或黃油70克 泡打粉2克 小蘇打2克 鹽2克 水100毫升
做法步驟：
1、猴頭菇一個(gè)泡發(fā)洗凈備用，然后切碎放入料理機(jī)中，加入100毫升水打成濃汁。
2、稱重糖，面粉，食用油和130克猴頭菇濃汁，雞蛋，小蘇打，泡打粉，鹽備齊。
3、把雞蛋打散加入食用油，糖和猴頭菇濃汁拌勻，倒入面粉，鹽，泡打粉和小蘇打和成面團(tuán)。
4、蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)，用搟面杖搟薄2-3厘米，然后用餅干模型刻好自己喜歡的形狀。5、移到烤盤留岀間距，送入預(yù)熱180度烤箱，上下火中上層烤20分鐘，拿出室溫放涼即可食用，裝密實(shí)袋儲存。
四、【紅燒猴頭菇】
材料：鮮猴頭菇5個(gè) 蒜末 姜片 蔥粒 生抽 雞粉 鹽 生粉
做法步驟：
1、鮮猴頭菇洗凈去除根部后焯水備用。
2、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末和姜片；爆香后加入猴頭菇。
3、翻炒片刻后加入適量鹽、雞粉、生抽，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘。用生粉水埋稀芡，然后酒上蔥末即可。
五、【猴頭菇肉丁包】
材料：猴頭菇80克 豬前腿肉250g 香蔥適量 生姜適量 細(xì)面粉220克 發(fā)酵粉3克 油適量 鹽適量
方法步驟：
1、猴頭菇提前用水泡，泡好后切成小丁，如沸水鍋稍煮，撈出待其冷卻。用少許食鹽腌制片刻
2、豬前腿肉切成小丁，用老抽、生抽、、細(xì)鹽、胡椒粉提前腌制。準(zhǔn)備蔥、姜，將蔥香切成細(xì)末。
3、熱油鍋，炒香豬肉丁，倒入拌了鹽的猴頭菇，盛出，加蔥姜末及少許色拉油拌好。
4、面粉加水加發(fā)酵粉合成面團(tuán)，加濕布發(fā)酵，排氣，分割。
5、搟成包子皮，多放餡，包成包子狀。靜置10分鐘后放入蒸鍋蒸制，大火上汽后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘，關(guān)火，3分鐘后開蓋即可。
六、【猴頭菇鮮蝦燒豆腐】
材料：豆腐1塊 猴頭菇2個(gè) 蝦400克 韭蔥1棵 醬油適量 糖適量 蠔油適量 料酒適量 水淀粉適量
方法步驟：
1、猴頭菇開水泡發(fā)，洗凈切片；韭蔥切粒段，豆腐切小塊，蝦剝皮，去蝦線。
2、鍋中熱油，倒入韭蔥炒香，下入蝦仁翻炒，把所有調(diào)料兌成調(diào)味汁倒入鍋中。
3、加入豆腐，一碗水，煮開，小火燉5分鐘。
七、【香酥猴頭菇】
材料：猴頭菇250克 醬油適量 味精適量 面粉適量 豬大油適量 油適量
方法步驟：
1、猴頭菇提前一天泡好，洗成小朵焯水撈出，攥出多余的水分。
2、猴頭菇放入雞精，一品鮮醬油，抓勻腌制5分鐘，然后拍上面粉。
3、熱油，放入豬大油，放入掛滿面粉的猴頭菇炸金黃色，炸好了，外酥里嫩。
八、【猴頭菇蒸雞蛋】
材料：猴頭菇20克 雞蛋1個(gè) 香油適量 鹽適量 高湯適量 蔥適量 料酒適量 姜適量
方法步驟：
1、猴頭菇洗凈，用涼水泡發(fā)放入冰箱冷藏一晚，將浸泡好的猴頭菇剪成小丁。
2、準(zhǔn)備蒸碗，放入猴頭菇小丁、高湯、蔥姜、鹽和料酒放入蒸鍋中蒸1個(gè)小時(shí)。
3、打散的蛋液，放倒入蒸好的猴頭菇、高湯、蔥姜、料酒和鹽。再放回開水鍋中蒸15分鐘即可。
猴頭菇新鮮時(shí)呈白色；干制后呈褐色或金黃色。其質(zhì)量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質(zhì)量就差。
結(jié)語：通過上文介紹，我們了解到猴頭菇的多種做法，你也能做出美味的猴頭菇哦~
