1、春筍
說到春天的飲食，最容易想到的就是春筍了。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用。
2、菠菜
春天的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩無比。菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
3、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗，味道肥實鮮嫩，營養(yǎng)豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
4、萵筍
萵筍也非常適合初春養(yǎng)生。萵筍具有很多功效，有助于促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。
