今天給大家分享的是五味黃瓜條，也叫涼拌黃瓜，但是制作的時(shí)候步驟跟傳統(tǒng)的有些不一樣，一般的涼拌黃瓜和我這個(gè)是有區(qū)別的，所謂五味黃瓜條是先把黃瓜條腌制除水后，再涼拌，最后用辣椒和花椒炸油熱撒在黃瓜上。我個(gè)人覺著夏天露天的黃瓜，更適宜做辣油潑黃瓜，口感好，味道也是很不錯(cuò)。依舊先上終極版的圖。喜歡吃黃瓜的你都可以來看看這道涼菜的做法；
菜名：《五味黃瓜條》
主料：黃瓜
配料：大蒜、紅椒、食用油、醬油、海天耗油、鹽、白糖、花椒、香醋
用量：黃瓜一根、大蒜2小半、食用油適量、耗油適量、鹽適量、花椒適量、醬油香醋適量、
依舊先把準(zhǔn)備工作做好：①把黃瓜洗凈，切條②花椒洗凈、大蒜切沫、紅椒切段
現(xiàn)在正式開始做這道五味黃瓜條：
1.首先把剛切好的黃瓜里面加入適量的鹽在一起攪拌。然后放置20分鐘左右。這樣做可以控干殺出的水分；
（傳統(tǒng)的涼拌黃瓜是直接先用刀拍打喔~~但是今天我做的這道不需要這個(gè)步驟喔。味道是一樣的可以到位）
2.添加糖、生抽和香醋拌勻.花椒粒洗凈晾干；
3.倒入適量的海天耗油攪拌；
4.往鍋里倒入食用油，待稍熱油后把先前切好的大蒜和花椒以及紅椒倒入鍋內(nèi)，這個(gè)時(shí)候記得一定要用小火，大火的話就很容易燒糊喔~~~小火炸下就可以了這樣香味就更好。然后就可以均勻的撒在攪拌中黃瓜上；
5.待攪拌均勻后就可以倒入盤子里就可以開吃了；
溫馨提示： 1、黃瓜先腌制，再涼拌，口感更加爽脆；
2、炸辣椒和花椒的時(shí)候，一定要用小火，不要炸煳了；
3、拌好的黃瓜冷藏下，風(fēng)味尤佳。
[本帖最后由 該文君頭腦清醒 于 2013-8-28 14:06 編輯]
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