農(nóng)村一種野菜被古人稱為“靈丹草”，只可惜現(xiàn)在認(rèn)識(shí)的人不多！
說到農(nóng)村有什么東西非常吸引人，那還真的有，那就是農(nóng)村的各種野味。其實(shí)說到農(nóng)村野外的野味，那可就非常多了，比如野草、野菜、野果子和野瓜。想必很多農(nóng)村人都吃過，但是城里人別說吃了，連見都沒見過，聽都沒聽過。
農(nóng)村有這么一種野菜，甚至還被古人譽(yù)為“靈丹草”，是“天然之珍”，這就是很多人都沒有見過的芥菜了。芥菜中富含氨基酸達(dá)到11種之多，所以芥菜為野菜中味最鮮美者而深受人們喜愛。芥菜富含芥菜酸、胡蘿卜素、維生素B2以及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。
這些營養(yǎng)元素有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，還能夠有效的降低血壓和健胃消食、治療胃痙攣、胃潰瘍、腸胃炎等病癥。芥菜還有很好的養(yǎng)生保健的功效，因?yàn)榻娌酥泻芯S生素C，可以防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝酸胺，可預(yù)防胃癌和食道癌。
芥菜中含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防止高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌以及痔瘡等。甚至它還富含豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以質(zhì)量干眼病和夜盲癥的良好食物。
吃芥菜的時(shí)候應(yīng)該要注意，在挑選的時(shí)候一定不要選擇有帶花的芥菜，這樣吃起來菜比較新鮮和好吃。而且芥菜根部的食用價(jià)值也很高，在制作的時(shí)候千萬不要摘除，芥菜不適宜久煮久燒，時(shí)間過長會(huì)變黃，甚至還會(huì)破壞營養(yǎng)物質(zhì)。你吃過沒呢？
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