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薺菜是野菜的一種，被古人譽(yù)為“靈丹草”，是“天然之珍”。薺菜富含氨基酸達(dá)11種之多，所以薺菜為野菜中味最鮮美者，而深受人們喜愛(ài)。

?薺菜的營(yíng)養(yǎng)：

薺菜富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

?薺菜的養(yǎng)生保?。?/span>

1、薺菜中富含的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。2、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)、促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。3、薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。4、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。

吃薺菜時(shí)應(yīng)注意：

1、在挑選的時(shí)候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價(jià)值很高，在制作的時(shí)候就不要摘除了。

2、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。

3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

4、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

5、建議咋制作薺菜的時(shí)候不要添加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的香味。

?溫馨提示：陰虛火旺等人群要忌口。

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