生活中到處充滿了喜事，不止人與人之間，有時候植物也能夠給我們帶來驚喜，如今城市、農(nóng)村都得到了很好的發(fā)展，伴隨著農(nóng)藥化肥，甚至激素的大量的使用，人們吃的食物也有了很多的藥品，于是很多被忽視了很久的農(nóng)村野菜，再次成了最罕見的東西，今天我們所說的苜蓿就是其中的一種。
苜蓿是一種野生的草類植物，長的有點像三葉草，具有厲害的抗干旱、抗寒冷的能力，產(chǎn)量也是非常高，它的根部有一種瘤，能夠為它的根部供給足夠的肥料，能夠使土地更加肥沃，因此也被農(nóng)民所喜愛。
相傳說，西漢的張騫去西域出差的時候，苜蓿被從新疆帶回了內(nèi)陸，然后進(jìn)行了大量的推廣，原本是用來作為家畜的食材，但是在春天的時候，它的芽很嫩，也可以作為一道好吃的菜品。
小時候，條件比較好的家庭，都從來不會吃苜蓿菜，在他們的眼里，苜蓿只是飼養(yǎng)家禽的野草，殊不知我們比較貧窮的人家，都會以苜蓿作為菜來食用。記得每年三月的時候，我們一些小孩子都會相互約起來，去地里割苜蓿芽，因為只有頭茬的最嫩最好吃，夏天的時候，也可以將苜蓿葉子摘回來，洗干凈后曬干，作為四季都可以食用的家常菜。
那么苜蓿要怎么吃呢？1、爆炒：將苜蓿洗干凈后，多放點油，就會又嫩又鮮。2、涼拌：將新鮮的苜蓿葉洗干凈后，放點蒜泥、鹽與醋，涼拌即可。3、包餃子：苜?？梢愿魏稳忸惔钆洌龀擅牢兜娘溩?。
苜蓿的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其它蔬菜，它不僅熱量非常低，而且含有豐富的人體所需物質(zhì)，就連很多膳食纖維的含量也不少哦，有助于解決便秘問題、除去身體內(nèi)部的濕氣，治療各種炎癥。
關(guān)于苜蓿，很多人也說它是真正的三葉草，它的的葉子包含了人們一生最渴望的東西：愛情、財富、名譽、健康。因此，苜蓿也是幸運的象征呢，如果有興趣可以采摘一片苜蓿葉夾在書本里，也許還會帶來好運哦！
如今越累越多的人們認(rèn)識了苜蓿，每年春天，再回到老家時，家家戶戶都已經(jīng)吃起來了苜蓿菜，苜蓿不再是貧窮的象征、不再是小時候的記憶，更是人們口中的佳肴。給人們的生活帶來了很多的歡樂。朋友們，你的家鄉(xiāng)有苜蓿嗎？你還知道它的其它用途和說法嗎？
