核心提示：世界著名醫(yī)學(xué)雜志《英國醫(yī)學(xué)雜志》近日發(fā)表文章稱：亞洲人每天多吃白米飯與糖尿病的發(fā)病相關(guān)。該文稱研究顯示，吃白米飯最多者與最少者相比，患糖尿病的風(fēng)險會增加55%。
世界著名醫(yī)學(xué)雜志《英國醫(yī)學(xué)雜志》近日發(fā)表文章稱：亞洲人每天多吃白米飯與糖尿病的發(fā)病相關(guān)。該文稱研究顯示，吃白米飯最多者與最少者相比，患糖尿病的風(fēng)險會增加55%。
作為世界糖尿病“第一大國”，白米飯是我們餐桌上的主食之一。這篇文章在網(wǎng)上流傳后，引發(fā)了不少人的驚嘆：“以前都說吃得太好容易得糖尿病，現(xiàn)在難道吃米飯也會吃出糖尿病嗎？ ”
為此，記者前往上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科，向有關(guān)專家求證。
沒必要拒絕白米飯
第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師周健告訴記者，白米飯的升糖指數(shù)（食物進入人體后血糖升高的相對速度）相對較高，多吃白米飯與2型糖尿病之間的確存在一定的相關(guān)性，但鑒于該文章所涉及的研究存在局限性，并不能就此得出每天吃白米飯就容易得糖尿病的結(jié)論。以米飯為主食的人只要吃得適量，大可不必過分擔(dān)心因此就會患上糖尿病。
人為什么會得糖尿病，并不是由某一種習(xí)慣或因素單方面決定的，而是由許多因素共同參與的結(jié)果，飲食、遺傳、生活方式等都與糖尿病的發(fā)生息息相關(guān)。
如果因為擔(dān)心患上糖尿病或者因為 “勵志”減肥，就只吃菜而不吃飯，反而會引發(fā)其他健康問題。
谷物位于“膳食營養(yǎng)金字塔”的底層，營養(yǎng)的基石若不穩(wěn)固，就容易導(dǎo)致多種營養(yǎng)素攝入不足，造成營養(yǎng)不良，從而導(dǎo)致免疫力低下，易感染細(xì)菌、病毒等后果。更重要的是，如果米飯吃得少了，而油脂或脂肪卻吃得多了，反而容易引起血脂異常和肥胖等問題。
粗細(xì)搭配最合理
我國的糖尿病患病率已達(dá)9.7%，患病人數(shù)居世界第一。要想在飲食上遠(yuǎn)離糖尿病，不吃米飯肯定是不行的，而應(yīng)該學(xué)會粗細(xì)搭配。在每天攝入一定量的米飯等主食的同時，最好能搭配一定的粗糧。
精白米在加工過程中由于機器的脫殼和研磨，損失了許多礦物質(zhì)和膳食纖維。粗糧雖然在口感上不如精白米那樣光滑，但其所含的碳水化合物比精白米、精白面要低，膳食纖維、B族維生素、鎂等微量元素則比之更高。因此，適當(dāng)吃點粗糧能夠增加胃腸蠕動，延緩餐后血糖的升高，此外還有助于預(yù)防便秘、調(diào)節(jié)血脂。
周健建議，平時可適當(dāng)選擇全谷、全麥?zhǔn)澄铮谥魇持锌梢杂貌糠执旨Z替代細(xì)糧，如適當(dāng)吃點糙米飯、五谷雜糧飯等。
警惕高升糖指數(shù)食物
周健提醒，對于已經(jīng)患有糖尿病的人來說，也沒有必要完全拒絕白米飯等主食，保證膳食的均衡才是健康的基石。
一般來說，精制的谷類食物和土豆的升糖指數(shù)相對較高；豆類和未加工的谷類 （包括粗糧）的升糖指數(shù)為中等；多數(shù)蔬菜和部分水果的升糖指數(shù)相對較低。
糖尿病人在選擇食物時，應(yīng)該盡量少吃升糖指數(shù)較高的食物，比如：小麥面條、富強粉饅頭、烙餅、油條、糯米粥、米餅、烤馬鈴薯、煮甘薯、南瓜、胡蘿卜、西瓜等。
“好吃懶動”可不行
想要真正遠(yuǎn)離糖尿病，不能只關(guān)注飲食，而是要達(dá)到“吃”與“動”的平衡。
眼下，不少年輕人的生活方式可以用“好吃懶動”來形容，不動肌肉，只動胰島，是一些年輕人早早患上糖尿病的主要原因之一。周健建議，管住嘴、邁開腿，少吃多動，既能減輕胰島的負(fù)荷，又能舒緩壓力、抵抗焦慮和抑郁。
周健 上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師、中華醫(yī)學(xué)會糖尿病學(xué)分會血糖監(jiān)測學(xué)組委員兼秘書、上海市醫(yī)學(xué)會內(nèi)分泌分會青年委員。以第二完成人獲上海上?？萍歼M步一等獎和上海醫(yī)學(xué)科技一等獎。擅長糖尿病的個體化診治。
吃得太精細(xì)，易患哪些病
白米飯雖然算不上是引發(fā)糖尿病的罪魁禍?zhǔn)?，但食物太過精細(xì)，的確容易引發(fā)一系列健康問題。適當(dāng)吃得“粗”一點，學(xué)會粗細(xì)搭配，有利于預(yù)防以下疾?。?/p>
膽結(jié)石 長期進食精細(xì)的米面以及動物內(nèi)臟、蟹黃、蛋黃等高膽固醇食物，容易使機體代謝紊亂從而導(dǎo)致血和膽汁中膽固醇濃度偏高，促使膽固醇結(jié)石的形成。
牙列不齊 許多家長喜歡給孩子吃精細(xì)柔軟的食物，水果切成塊、食物燉得爛，這些都會使孩子的牙床肌肉缺乏鍛煉的機會，影響頜骨的發(fā)育。等到孩子的恒牙開始萌出時，因為咀嚼不夠、頜骨發(fā)育不全，就易導(dǎo)致乳牙不肯讓位，造成恒牙排列不整齊，甚至?xí)L出雙排牙。
便秘 太過精細(xì)的食物往往缺乏纖維素。纖維素能夠刺激腸道，使其加速蠕動，同時保留腸內(nèi)的水分，避免糞便干燥。食物中如果缺乏這些纖維素，就容易引起便秘?zé)馈?/p>
