南瓜燉鴨塊
食材用料：鴨腿，南瓜，蔥姜蒜，鹽，白糖，料酒，耗油，老抽，大料
1.鴨腿洗凈斬成塊，放入盤中備用。
2.南瓜洗凈切成滾刀塊。
3.蔥切片，姜切片，蒜切丁，香蔥切沫。
4.鍋中放清水300克，下入鴨塊焯盡血水，撇去浮沫，倒入漏勺備用。
5.鍋中燒熱下入色拉油250克左右，大火燒至五六成熱，下入切好的南瓜塊焯熟，撈出控油備用。
6.鍋中留油10克左右，燒熱下入大料爆香，加蔥姜蒜炒香，然后加料酒。
7.放入鴨塊翻炒，放老抽、蠔油，大火翻炒出香味。
8.放入清水350克左右，加鹽、白糖、雞粉，大火燒開改中火燉15分鐘后。
9.加入焯熟的南瓜塊，燉5分鐘出鍋。
10.裝盤，撒香蔥沫即可。
啤酒鴨
食材用料：鴨，啤酒，八角，桂皮，醬油，老抽，姜，蒜苗，冰糖，大蒜
1.準備好材料，鴨肉斬塊。
2.鴨肉放進裝清水的鍋里，煮開1分鐘飛去血水，水里面放2片姜去去腥，飛水后撈起沖洗干凈備用。
3.把最肥的那些鴨皮放鍋內煸出油，煸出油后倒入八角、桂皮、蒜、姜片、蔥白，炒出香味
4.倒入鴨肉翻炒，大火炒至鴨肉稍微變黃。
5.倒入全部啤酒。
6.相繼放入生抽、老抽。
7.放入冰糖，蒜苗。
8.煮沸后調至小火，蓋上蓋子煮一個小時后即可。
紅燒鴨腿
食材用料：鴨腿，水，油，鹽，料酒，醬油，耗油，蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮，糖
1.鴨腿洗凈
2.放涼水里煮開
3.撈出備用
4.準備蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮
5.熱鍋下油，加一勺白糖，糖變成咖啡色
6.加鴨腿7.煎兩面金黃
8.加步驟4所有材料
9.加料酒，醬油，蠔油，鹽
10.加兩碗水，大火燒開，轉小火煮30分鐘，再轉大火收汁11.收汁完事
燜鴨肉
食材用料：鴨腿，姜，鹽，油，水，醬油，料酒
1.鴨腿洗凈
2.切小塊放涼水，煮開
3.撈出備用
4.熱鍋下油，油熱下姜絲爆香
5.下鴨肉
6.加鹽，醬油，料酒
7.翻炒兩分鐘加水，大火燒開轉中小火悶20分鐘左右
8.煮熟再加點醬油拌勻
鹵鴨腿
食材用料：鴨腿，姜片，干辣椒，茴香，鹽，料酒，醬油，耗油
1.準備好四個鴨腿
2.將它過下水去腥味，洗凈
3.放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，姜片，茴香桂皮，干辣椒，加適量的水，大火煮一個半小時
4.煮的過程中要翻動更入味，鹵好就這樣了
5.切小塊裝盆.擺盤
