白切雞是傳統(tǒng)的廣東地區(qū)菜品，是粵菜中最普通、最常見但又最鮮美可口的一種做法，保持了雞肉的原滋原味，因?yàn)榕腼兊臅r(shí)候不用加調(diào)味料用水烹熟，吃的時(shí)候隨吃隨斬，所以也叫“白斬雞”。清朝人袁枚在《隨園食單》中描述它有'太羹元酒之味'，雞的做法不下百種，但最讓人是百吃不厭的就是白斬雞了，可謂是逢年過節(jié)，大筵小席皆宜，深受人們喜愛。
雖然說白斬雞味道非常好吃，但是制作這道白斬雞卻并不容易，很多人會(huì)嘗試著自己在家里制作，但是大多都煮的非常失敗，不是把雞肉煮的又老又柴，就是雞肉都沒煮熟，完全不能吃，那么白斬雞到底應(yīng)該怎么做呢？
準(zhǔn)備食材：三黃雞1只、香蔥1小把、生姜1塊、大蔥1根、大蒜5瓣、水、香油、香醋、白糖、食鹽適量等。
制作流程：1、首先把生姜拍碎，生姜放入鍋中，水開將雞入中燙一下，拎出用冰水激一下可使皮脆，水開重新入鍋，蓋蓋滾五分鐘關(guān)火燜二十分鐘，取出泡入冰水中直至涼透待用即可。
2、然后將涼透的雞肉取出瀝干水份，用麻油涂雞皮上，一為增香增亮，二為鎖水。
3、3、最后將雞斬塊擺盤，放上醬油碟，碗中放糖，雞精，少許開水，調(diào)勻入老抽調(diào)勻，入麻油調(diào)勻即可上桌開吃。
小貼士：常吃雞肉對(duì)人體健康有好處。雞肉中富含營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效提高人體免疫能力，在患病期間，喝雞湯可以有效補(bǔ)充各種營養(yǎng)，幫助身體更快恢復(fù)健康。同時(shí)，雞肉還能夠消除疲勞，在工作十分勞累之后，喝上一碗熱騰騰的雞肉湯，吃上適量的雞肉可以提供幸福感，消除工作疲勞，使身心保持預(yù)約放松。
聯(lián)系客服
