相信如果大家有看過《中餐廳》的話對(duì)鹵肉飯肯定都并不陌生，畢竟不管是第一第二季都紛紛有鹵肉飯的鏡頭，那么食客們?yōu)槭裁催@么喜歡吃鹵肉飯呢？難道僅僅是因?yàn)閺埩?、蘇有朋做的而已，那答案當(dāng)然不是的。
鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣已經(jīng)是歷史悠久了，臺(tái)灣有很多大家族都是鹵肉飯世家，世代都是做鹵肉飯的，那種肥而不膩的感覺，要親身去嘗過，才知道才懂得。而在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)小編得到了一個(gè)鹵肉飯的秘方，這個(gè)秘方深深的抓住了鹵肉飯的“靈魂”，簡直就是得秘方者得天下的感覺。
小編今天就要將這個(gè)秘方傳授給大家，希望大家能好好收藏，口味一點(diǎn)都不會(huì)輸過臺(tái)灣的餐廳。
【鹵肉飯】
主要食材：五花肉300克、干香菇6個(gè)、洋蔥60克、雞蛋3-5個(gè)、生抽10克、冰糖8克、老抽10克、鹽5克
各位廚房小白要嚴(yán)格根據(jù)這個(gè)食材的配量喔，但如果你是廚房“老司機(jī)”那就請(qǐng)便吧
制作過程：
第一步：將大米洗干凈用清水過2-3遍，接著就加上適量的水，浸泡10分鐘，這樣浸泡過的米會(huì)更加的松軟喔
第二步：將米放入電飯鍋，然后選擇“精煮檔”，要根據(jù)自己家的電飯鍋?zhàn)龀龉δ艿恼{(diào)整，跳閘之后就會(huì)聞到米飯的香味，用飯勺將米飯打散之后再燜5分鐘
第三步：把香菇、洋蔥洗干凈，切成碎丁，最好在切香菇之前先用溫水浸泡2個(gè)小時(shí)，如果是新鮮的香菇就忽略吧，切洋蔥的時(shí)候也要注意在旁邊放一碗清水，不然會(huì)淚流滿面喔
第四步：把買回來的五花肉處理干凈之后去皮，切成丁備用
第五步：在鍋中加適量的油，加熱等油溫有7成的時(shí)候就加入肉丁，翻炒2-3分鐘之后就會(huì)出油這個(gè)時(shí)候只需要盛出來備用即可
第六步：在鍋中留有適量的五花肉油，然后將洋蔥丁以及各種香料八角、香葉一起倒下去，翻炒均勻
第七步：在倒入香菇炒1分鐘之后，把肉丁也一起放下去翻炒均勻
第八步：翻炒片刻之后就開始調(diào)味，將生抽、老抽、鹽加入適量，翻炒均勻上色調(diào)味
第九步：加入冰糖和適量的清水，將煮好的雞蛋一起放下去
第十步：開大火煮開之后，就轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，之后打開蓋子大火收汁
第十一步：裝一碗大大的米飯，然后舀一勺煮好的鹵肉，加上青菜和鹵蛋，便是完成一碗熱氣騰騰的鹵肉飯啦
小編這個(gè)秘方可是絕不外傳呢，今天你們有福氣了，快點(diǎn)嘗試起來吧。
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