相信大家對(duì)于鹵肉，并不會(huì)感到陌生，現(xiàn)在已經(jīng)是當(dāng)下最受歡迎的一種烹飪方法，就是將肉食處理干凈加工后，放入提前熬制的鹵汁中燉煮而成。不同的方法做出不同顏色的鹵肉，吃起來(lái)的味道也會(huì)大不相同，所以深得大家的喜愛(ài)。
不僅如此，鹵肉的做法在很多人眼中非常簡(jiǎn)單，但并不是每個(gè)人做出的口感都很好，基本上都會(huì)在鹵肉上色這一步出現(xiàn)一些問(wèn)題，導(dǎo)致大家鹵出后的色澤并不鮮亮，甚至嚴(yán)重影響吃起來(lái)的口感。那么又有什么方法能有效避免的呢？
其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，只需要在調(diào)料上注意即可，比如大部分人在鹵肉是，都只懂的用醬油和冰糖上色，而技術(shù)好的會(huì)炒和糖色用。雖然這種方法比較好，做出的鹵肉也比較紅亮，但如果火候和量沒(méi)有控制好，口感就會(huì)太甜或太苦。
而且很多人除了炒糖色之外，還會(huì)用醬油上色，可是醬油放入過(guò)多，就會(huì)直接影響鹵肉的香味，直接掩蓋住鹵肉本身的香味，吃起來(lái)都是醬油的味道，所以在給鹵肉上色時(shí)，千萬(wàn)別只懂冰糖和醬油！廚娘說(shuō)漏嘴：多加1味，色澤更鮮亮！
至于廚娘口中的1味，其實(shí)就是梔子，在上色時(shí)放入梔子，既能讓鹵汁的色澤紅亮，有能保證鹵肉的口感。就算沒(méi)有醬油和糖色上色好，但梔子并不會(huì)想醬油一樣色澤深，也不會(huì)想炒糖色一樣太甜或太苦，鹵出之后色澤更鮮亮。
廚娘說(shuō)漏嘴：鹵肉上色，別只懂冰糖和醬油！多加1味梔子，色澤更鮮亮！你們大家是用什么方法上色的呢？如果大家還有不同的方法和見(jiàn)解，歡迎大家在下方評(píng)論區(qū)進(jìn)行留言分享，喜歡小編的不要忘記點(diǎn)贊加關(guān)注哦，最后謝謝大家的支持和鼓勵(lì)。
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