冬天吃什么菜最美味？當(dāng)然是燉肉。什么燉肉最好吃？當(dāng)然是燉啤酒鴨了！燉啤酒鴨算是一道特別適合冬天吃的菜，因?yàn)轼喨獗旧硎菧匦缘模远嗔瞬粫?huì)上火，況且鴨肉比雞肉和豬肉更營養(yǎng)，而且鴨肉的脂肪含量低，吃多了不長(zhǎng)胖，加上啤酒來燉，還會(huì)非常的入味，吃起來真是過癮極了。
啤酒鴨作為一道硬菜，也是受到許多愛吃肉的人們的歡迎的，那么咱們自己在燉啤酒鴨時(shí)，怎么才能燉得入味又好吃呢？今天我給大家來分享一下。我的酒店大廚叔叔榮升廚師長(zhǎng)，干了也快40年了，他告訴我說，啤酒鴨這樣做，包你吃到流口水！
燉啤酒鴨就只知道加啤酒？酒店廚師長(zhǎng)：這樣做，包你吃到流口水！
第一步：處理食材。燉鴨肉要用到生姜，大蒜，蔥花，干辣椒，八角，冰糖，桂皮，香葉。先把所有食材備好，把鴨肉洗凈切成小塊兒，然后冷水下鍋，加入生姜片，加少許料酒和食鹽，大火焯水五分鐘，撈出來過冷水，瀝干水備用。
第二步：炒啤酒鴨。起鍋燒油，油溫六成熱，下入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入干辣椒，八角，桂皮、香葉，所有香料炒香以后，倒入鴨塊，加入6-7顆冰糖，大火炒30秒鐘，然后倒入半瓶啤酒，大火燒沸以后，再倒入1/4瓶啤酒。
第三步：調(diào)味。等啤酒鴨被煮開以后，加入生抽，加少許食鹽，然后中火熬制，湯汁濃稠以后，大火收汁，看著快收干的時(shí)候，再倒入剩下的1/4啤酒，加食鹽調(diào)一調(diào)味道，攪拌均勻，湯汁收的差不多就可以出鍋了。
【廚師長(zhǎng)燉啤酒鴨心得】
大叔叔說，很多人在燉啤酒鴨時(shí)，上來就一股腦的把啤酒全部倒進(jìn)去了，這樣燉出來的鴨肉，不僅不入味，吃起來還會(huì)很柴，不怎么好吃；而把啤酒分三次加入鍋中，讓啤酒鴨充分入味，并且不會(huì)燉的太柴，吃起來就會(huì)比較清香鮮嫩，變得非常好吃了。你們愛吃肉嗎？喜歡吃啤酒鴨嗎？
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