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【2016家有美味·一代宗師】一鍋香辣美味的魔芋燒鴨
世界上最好吃的莫過于家鄉(xiāng)菜，即使你走遍天涯海角，嘗遍各色美食，最讓你難以忘懷的，還是家鄉(xiāng)菜的味道。
因?yàn)槟遣恢皇且环N味道，而是一段記憶，一段對(duì)故鄉(xiāng)，對(duì)少兒、青春和家的記憶。
這一道魔芋燒鴨，是我的家鄉(xiāng)，四川內(nèi)江有名的家常菜，離開內(nèi)江的家鄉(xiāng)人，每每想起這道美味，總是止不住口舌生津。
今天把這道菜的做法拿出來和大家分享，也給同鄉(xiāng)們解解饞。

鴨半只

泡姜、泡海椒、大蒜、大蔥，切碎

郫縣豆瓣、紅油豆瓣（我用的自制的）各半

鍋燒辣，倒菜油，油熱后下一把花椒，然后倒入切碎的佐料及豆瓣，中火炒香

放入鴨肉，用大火翻炒至變色

加水，淹住鴨肉，大火燒開后，改小火慢燒60分鐘

魔芋一斤，切片，在開水里煮5分鐘，然后濾出

鴨肉燒60分鐘后，加入煮過的魔芋，大火翻炒均勻，再換小火燒30分鐘

仔姜、小米辣切片，小蔥切成段

將切好的仔姜、小米辣加入，大火翻炒均勻，至仔姜變軟（大約5分鐘），然后加入小蔥，起鍋。
大功告成



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