食材長糯米 1又1/2杯、紫糯米 1/2杯、豆腐衣 1張、蜜蓮子 40g、葡萄干 20g瓜子仁 50g、糖 100g、冬瓜糖 2條、面糊 適量
將糯米洗凈，泡水30分鐘，撈出瀝干。
湯鍋中加水燒沸，倒入做法1滾燙一下?lián)瞥?，瀝干水分。
備一蒸鍋加水燒熱，做法2倒入墊有紗布的蒸籠內(nèi)，以大火蒸約20分鐘。
將冬瓜糖放入水中浸泡2分鐘，洗去糖分，切?。蛔龇?取出，倒入玻璃碗中，趁熱加入蜜蓮子、葡萄干、瓜子仁、糖及冬瓜丁攪拌均勻。
取一張豆腐皮，對折兩半，鋪上30g的陷料。
將腐皮兩側(cè)卷起，在卷成春卷形的筒狀，封口處抹上少許面糊幫助粘合即為糯米卷。
鍋中加入油燒熱至140℃-150℃，放入糯米卷油炸。
待糯米卷炸至金黃色且漂浮油面時即可撈出控油再排入盤中。
選自《手作無添加小吃》這本書，版權(quán)所有
