大家有沒有發(fā)現(xiàn)，最近天冷了，便利店買關(guān)東煮的人越來越多了。夏天的時(shí)候，下班去買，可以買的種類特別多，現(xiàn)在下班去買關(guān)東煮里剩下的可能只有幾根海帶絲了。
而且我本來以為關(guān)東煮這種東西只有年輕人喜歡，但是現(xiàn)在去的次數(shù)多了，好幾次都看到有家長帶著孩子去買關(guān)東煮，有次一個(gè)老奶奶還打包了5份關(guān)東煮。我想了下，也許是因?yàn)殛P(guān)東煮不辣又入味，熱乎乎的還有葷有素，所以老人小孩都喜歡吧
但是便利店的關(guān)東煮可不便宜哦，素的2塊左右，葷的可能要3塊多，一個(gè)碗裝的關(guān)東煮隨便挑幾樣就要20多了。其實(shí)關(guān)東煮里用的食材都是很便宜的，雞蛋、蘿卜、魔芋絲、海帶，筍等，即使是肉串，比如雞肉串，魚豆腐這些葷的，超市買現(xiàn)成的也不貴，所以自己在家做關(guān)東煮是相當(dāng)實(shí)惠的。
當(dāng)然，關(guān)東煮的精髓是湯，買過那種現(xiàn)成的關(guān)東煮料包，雖然煮出來也挺好吃，但是作為一個(gè)愛折騰的美食博主，總是覺得用現(xiàn)成的制成品都不夠地道，即使是來自日本的關(guān)東煮也要用新鮮的食材煮出來！
這不試一次還真不知道，自己用食材煮出來的湯確實(shí)是湯料包無法比的味道。不信的話你們也可以試試，把配方分享給你們。這個(gè)配方煮出來和711便利店的味道一樣的！
（分享自豆果美食認(rèn)證達(dá)人常知常味)
準(zhǔn)備食材
湯料：日式醬油2勺，清酒2勺，味淋2勺，木魚花一把，昆布（或干海帶）1塊
這些調(diào)料你可能不是很熟悉，但是某寶都可以買到的哈，也不貴，我覺得完全值得！
煮物：日式魚餅3塊，豆腐餅2片，日式竹輪5個(gè)，魚丸9顆，牛肉丸9顆
日式迷你腸若干，雞蛋 3枚，蝦丸6顆，千葉豆腐若干，白蘿卜 1個(gè)
可以根據(jù)自己的口味選擇煮物
詳細(xì)做法
【處理食材】
1、白蘿卜去皮，切厚段，中間切一刀成半圓大塊，沸水中放少許鹽，汆燙白蘿卜去腥氣。
2、雞蛋煮到完全熟后，撈出去殼。
3、昆布也就是日式海帶，買來一般都是硬厚片，上面會有一些白色結(jié)晶，也就是昆布糖，這個(gè)東西會增加湯汁鮮美度，用干凈毛巾擦拭干凈表面，將昆布投入溫水中浸泡一會兒。
4、煮物必須要解凍哦，竹簽最好能夠根據(jù)鍋的大小，剪短到適當(dāng)長度。
煮物穿串，不要弄的太靠近手拿部分。（白蘿卜、雞蛋、魔芋絲等不用穿串）。片狀的最好穿緊實(shí)一些。
【煮湯】
1、起一個(gè)砂鍋，加入一把木魚花，加水燒開。
水燒開后，取出變軟的木魚花，不要煮太久，不然湯汁會變苦發(fā)腥。
2、現(xiàn)在來處理泡昆布的水。用濾網(wǎng)濾去湯中雜物，將泡軟的昆布切段放入木魚花煮出的湯中，靜至一段時(shí)間，不要太久，5分鐘即可。久了的話，昆布會發(fā)苦。
取出昆布，下面有雜質(zhì)可過遍濾網(wǎng)，保證湯內(nèi)無雜物。
3、將湯轉(zhuǎn)移到砂鍋中，兩湯勺日式醬油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可，加入湯中煮沸后轉(zhuǎn)小火。
【煮食材】
1、把食材按次序碼放入鍋，始終保持中小火。白蘿卜先放，串靠邊緣放，碼的緊實(shí)有序。
2、加蓋小火燜煮著，就能看到幸福的冒泡
3、上桌了，盛一些湯汁，可放一些湯汁，盤中可放一些黃芥，蘸食。不過我們更愛原味的關(guān)東煮物。
天冷了，除了火鍋，關(guān)東煮是最能給人幸福感的食物了吧。但是火鍋那么貴，不如在家煮一鍋關(guān)東煮啰，看看冒泡泡的湯，就是暖暖的幸福啊。
