韭菜炒雞蛋、家常豆腐、雞蛋的做法，怎么做好吃
【韭菜炒雞蛋、家常豆腐、雞蛋的做法】
韭菜炒雞蛋的做法-如何做韭菜炒雞蛋
韭菜炒蛋春相宜
◎生活放大鏡
李姐下了班就直奔菜市場，因為上小學(xué)的兒子昨晚吵著要吃韭菜炒蛋，說最近小伙伴們都在討論各自媽媽韭菜炒蛋的手藝。雖然緊趕慢趕，但是到了菜市場還是沒了韭菜的蹤影。李姐納悶地問小販怎么韭菜這么熱銷。小販說： “韭菜可是春季的首選菜，暢銷著呢!”
◎?qū)じ康?div style="height:15px;">
韭菜性溫，有補腎壯陽的作用，故又稱“起陽草”；雞蛋性平，有補益氣血、養(yǎng)心安神、滋陰補養(yǎng)的作用。韭菜炒雞蛋，能協(xié)調(diào)陰陽，在營養(yǎng)搭配上能夠取長補短。雞蛋吃太多會引起膽固醇升高，而韭菜中的硫化物有降血脂的作用，兩者搭配在一起剛好彌補了各自的不足。口味上，雞蛋帶點腥氣，而韭菜有股刺激味，二者一起炒反而能中和彼此的味道，還能提鮮。
◎?qū)＜殷鹧?div style="height:15px;">
春季需要保養(yǎng)陽氣，韭菜性溫和，和雞蛋同吃能增強人體脾胃之氣，尤其是血虛氣虛、大便干燥的人更適合吃。由于韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，引起“燒心”，所以胃不好的人要少吃韭菜。
◎知識擴展
《本草綱目》中記載 “正月蔥，二月韭”，就是說二月份生長的韭菜最有益于身體健康。韭菜對人體有保溫作用，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，經(jīng)常手腳冰涼、下腹寒冷、腰酸或月經(jīng)推遲的女性可以多吃。
家常豆腐的做法大全-豆腐怎么做好吃
雞爪豆腐
營養(yǎng)功效:潤肺清熱
[材料]豆腐300克，肉末50克。蔥末、蒜泥共1 2克，郫縣豆瓣1 5克，花椒末2／5小匙，味精1／5小匙，精鹽3／5小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，植物油25克。
制作方法
①豆腐用刀壓散成泥狀.
②取干凈炒鍋置于旺火上，注入植物油燒熱，將肉末炒散，加蒜泥、郫縣豆瓣、料酒，炒出紅油，再放豆腐炒至豆腐末將干時，放醬油、味精、精鹽拌勻，沿鍋邊分三次淋入油，使豆腐發(fā)漲，最后撒上蔥末、花椒末，拌勻入味，出鍋裝盤即可。
銀耳豆腐湯
營養(yǎng)功效:益氣理血
[材 料]豆腐1塊，銀耳、蟹味菇各50克，胡蘿卜1根，紅椒絲、萵筍絲各1小匙。蔥花、姜末各1小匙，精鹽、胡椒粉各1／2小匙，味精1／2小匙，香油1小匙，色拉油2大匙，高湯2大杯。
制作方法
①將豆腐用淡鹽水浸泡1 0分鐘，取出切條；銀耳用冷水泡軟，擇洗干凈，撕小朵備用。
②胡蘿卜去皮，切花片；蟹味菇去蒂，洗凈.
③鍋油燒熱，下入姜末、蔥花炒香，再放入胡蘿卜片、蟹味菇、紅椒絲、萵筍絲翻炒，倒入高湯，然后加入銀耳、豆腐、精鹽、味精滾沸1 0分鐘，再撒入胡椒粉，淋入香油即可。
八寶豆腐羹
營養(yǎng)功效:滋陰潤燥
[材料]大豆腐200克，蝦仁、雞肉各50 克，冬筍、火腿、青豆、香菇、松子各1 5克。精鹽1小匙，味精213小匙，雞精1小匙，水淀粉1大匙，清湯1碗，蔥油1大匙。
制作方法
①將大豆腐切大小均勻的小??；蝦仁、雞肉、冬筍、香菇分別洗凈，均切大小相同的丁：火腿切丁。
②將上述原料分別下入燒至沸騰的水鍋中焯水，撈出瀝水。
③鍋中加入清湯，放入所有原料和調(diào)料燒沸，用水淀粉勾薄芡，再淋入蔥油即可。
雞蛋怎么做好吃-雞蛋的家常做法
蛋烙生蠔
營養(yǎng)功效:潤肺清熱
[材料]雞蛋6個，水發(fā)香菇25克，火腿f1歷50克，清湯100克。蔥末2小匙，精鹽1小匙，味精3／5小匙，胡蘿卜30克，雞粉1小匙．香油3／5 小匙，植物油4小匙。
制作方法
①將雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽、蔥末、味精、雞粉攪勻。
②香菇、胡蘿卜、火腿切碎粒，加入蛋液調(diào)勻。
③必少鍋注油燒熱，倒入蛋液，用中火煎至兩面金黃，加入清湯、味精略燒，淋入香油，撒上蔥末，出鍋改刀裝盤即成。
雞蛋沙拉
營養(yǎng)功效:潤肺清熱
[材 料] 雞蛋4個，番茄醬1小匙，香菜10克。沙拉醬2小匙，精鹽2／5 小匙，白糖1小匙，醋1小匙，味精1／5小匙。
制作方法
①將雞蛋煮熟，剝?nèi)サ皻?，將蛋白、蛋黃分別切成丁，備用。
②香菜去根和黃葉，切細(xì)末，放小碗內(nèi)。
③將番茄醬放干凈小碗內(nèi)，加少許醋、白糖、味精和少許涼開水調(diào)稀成汁。
④將精鹽、白糖、味精和剩下的醋加在雞蛋丁上，再加入沙拉醬拌勻，最后淋上番茄汁，撒上香菜末，食用時拌勻即可。
紅棗桂園蛋湯
營養(yǎng)功效：益氣理血
[材料]雞蛋5個，桂圓肉30克，紅棗、當(dāng)歸各10克。紅糖2小匙。
制作方法
①將桂圓肉、紅棗、當(dāng)歸洗凈。
②紅棗去核。
③雞蛋煮熟去殼。
④取瓦煲一個，放入桂圓肉、紅棗、當(dāng)歸，加清水，用慢火煮20分鐘。
5 再加入雞蛋、紅糖，煮1 5分鐘即成。
文章來自: 家有妙招(www.jiayoumiaozhao.com)
