以前的老外同事有一習(xí)慣，早上拿一根胡蘿卜生啃。有次他友善地分我一根，忍著土腥味啃兩口，脆生生的，微甜，倒不至于吐掉。
小時(shí)候特排斥兩食物，一是芹菜，二是胡蘿卜。到今天我也盡量不碰芹菜，倒是喜歡歐芹，梗用來煮湯，可配汕頭牛肉丸，葉出鍋前加，和香菜一作用。而胡蘿卜，有些菜會切絲加一些，燉牛肉也加，但不多當(dāng)主菜。
胡蘿卜的味道，我聞著是土腥味，也有人認(rèn)為是藥材或塑料味，反正讓人難受，普通蒸煮又不易去掉。
盡量別強(qiáng)迫或欺騙小孩兒吃他們不喜歡的食物，若不能把食材做到他可以接受或喜歡的程度。營養(yǎng)方面，胡蘿卜和其它黃綠蔬菜作用差不多。
因?yàn)樾r(shí)候被大人用各種理由騙著吃，長大后稍微有些抵觸。有天半夜回家，只剩兩根胡蘿卜，想著拿黃油來燜。為去土腥味，刻意燜一小時(shí)還多，味道出乎意料。之后便嘗試用胡蘿卜搭配各種蔬菜做燜鍋，個(gè)人口味來講，偏愛和甘薯一起。
不愛吃胡蘿卜，可能是不知道怎么做。
來看一下準(zhǔn)備的食材，胡蘿卜一根，甘薯一顆，黃油一小塊，鹽一勺，黑胡椒適量。
簡單的食材，簡單的做法。黃油用一牌子的，為方便拍照拿小盒裝的。
胡蘿卜和甘薯切滾刀塊，甘薯稍大一些。
初入廚房的人看一下怎么切滾刀塊，有效率易熟易入味。
斜切一刀，切下來的塊兒可以留著也可以丟掉。
然后把剛剛切出來的面滾到上面，切一刀。可以在中間，也可以靠上或靠下。靠上一些塊兒大，靠下一些塊兒小，根據(jù)需求調(diào)整。
把切出來的面再滾到朝上，繼續(xù)切，以此反復(fù)。
胡蘿卜和甘薯塊放到稍大的碗里，撒上鹽和黑胡椒。
礦鹽或大粒海鹽的話得用鹽磨器，和胡椒研磨器不通用。若是味道比較復(fù)雜的菜，用什么鹽區(qū)別不大。若偏食材本身的味道，建議搭配礦鹽或海鹽。礦鹽醇厚，海鹽清冽，直接吃不澀，可以讓食物更鮮美。
用手抓勻，倒在小砂鍋里。盡量把胡蘿卜放在底下，因?yàn)樗肿悖粫焊菀装迅适碚羰臁?/p>
砂鍋易糊底，不管貴還是便宜。有人留言問我，自己砂鍋糊底，是不是得換一貴的。一般來講，若砂鍋里的湯汁低于食材，時(shí)間稍長肯定會糊底。不必急著換，多煮兩次，把握一下自己砂鍋吃水的量。有些菜加水少或不加水，又得低溫長時(shí)間烹制，別上燃?xì)庠睿每鞠洹?/p>
接下來很重要，放一塊黃油在上面。黃油煙點(diǎn)很低，不到180攝氏度，另外超過160度會逐漸焦糖化，顏色加深，散發(fā)出類似榛果的味道。蔬菜里加黃油可以讓其口感更順滑，味道也豐富很多。
正所謂有味者使之出，無味者使之入，黃油一方面可以去掉胡蘿卜的土腥味，一方面又和蔬菜的味道相輔相成。
蓋上蓋，進(jìn)烤箱。
溫度調(diào)在160度，烤30分鐘左右，拿出來揭蓋看一下，若胡蘿卜不夠軟再燜15分鐘。
差不多咯，拿出來。艷麗的胡蘿卜和甘薯塊，撲鼻的香味。甘薯軟糯，胡蘿卜吃不出土腥味，香甜可口。自成一道菜，可單獨(dú)吃或配肉類。
對咯，兔子不吃胡蘿卜，別拿來騙小孩兒咯。
