肉牛業(yè)是寧蒗縣山區(qū)農(nóng)民增收和致富的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)， 近年來，隨著飼草飼料生產(chǎn)、肉牛良種繁育、疫病防治等體系的不斷發(fā)展及完善，全縣養(yǎng)牛業(yè)有了較大的發(fā)展。 當(dāng)前，寧蒗縣肉牛養(yǎng)殖仍以農(nóng)村分散飼養(yǎng)為主，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖為輔。 全縣肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施簡陋、不夠規(guī)范、標準化程度不高，養(yǎng)殖技術(shù)及管理水平不夠科學(xué)，全面影響了肉牛生長發(fā)育和養(yǎng)殖效益。 為規(guī)范全縣肉牛養(yǎng)殖，提高肉牛養(yǎng)殖效益，特提出寧蒗縣山區(qū)肉牛育肥技術(shù)要點，供全縣廣大肉牛養(yǎng)殖場（戶）參考。
1 品種選擇
主要選擇西門塔爾、云嶺牛、本地黃牛等品種進行雜交改良，大力推廣凍精改良技術(shù)，全面提高其生產(chǎn)性能及養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。
2 育肥方法
舍飼育肥，主要適用于規(guī)模養(yǎng)殖場、農(nóng)副產(chǎn)品豐富而放牧條件差的地區(qū)及開展短期的育肥飼養(yǎng)模式；直線育肥，主要采用半舍飼半放牧的飼養(yǎng)模式， 農(nóng)村肉牛散養(yǎng)戶均適應(yīng)； 全放牧育肥，主要適用于天然牧草豐富、牧場寬廣、人口居住少的牧區(qū)或半農(nóng)半牧區(qū)。
3 育肥技術(shù)
肉牛育肥技術(shù)分犢牛育肥、幼年牛育肥、架子牛育肥、成年牛育肥、放牧育肥等五種主要技術(shù)。
3.1 犢牛育肥
犢牛育肥是指用較多量的牛奶及精料飼喂?fàn)倥?，?7～8 月齡時體重達 250kg 左右即行屠宰。 初生犢牛要盡早喂給第 1 次初乳， 1 周內(nèi)不限量吃足初乳，一周齡時訓(xùn)練吃精料，從3 周齡開始，讓犢牛學(xué)吃草料， 10 周齡起，喂乳量按體重的 8%～9% 給予，精料日喂量增加到 0.5～0.6kg ，以后逐漸增加精料量至 2kg ，青粗料任犢牛自由采食。 混合精料配方為： 夏秋季玉米 60% ， 豆餅12% ，麥面 13% ，魚粉 3% ，油脂 10% ，骨粉 1.5% ，食鹽 0.5% ，并加人少量的抑菌藥物。 冬季再加入維生素 A 10～20kg 。
3.2 幼年牛育肥
幼年牛是指斷乳后到性成熟階段的育成牛。 幼年牛育肥是指犢牛斷乳后加強飼養(yǎng)，直接轉(zhuǎn)入育肥階段，全舍飼，高營養(yǎng)集中育肥， 一直保持 1kg 以上很高的日增重， 周歲時結(jié)束育肥屠宰。 混合精料中，青綠飼料型配方為：玉米 98% ，石粉 1.5% ，食鹽0.5% ；豆科干草型配方為：玉米 98% ，石粉 1.5% ，食鹽 0.5% ，維生素 A 添加劑 5～10kg 。 在各種青粗料不限量的情況下，精料日喂量由小到大夏秋季為 3.4～4.1kg ，冬春季為 4.1～5.5kg 。 同時要做到定量喂給精料和輔助料，粗料不限量，自由飲水，限制活動，保持環(huán)境安靜，公牛不去勢，遠離母牛。 環(huán)境溫度低于 0℃ 或高于25℃ 時，每升降 5℃ 加喂約 10% 精料。
3.3 架子牛育肥
架子牛通常指斷乳后未經(jīng)肥育或不夠屠宰體況的牛。 這些牛通常是多為山區(qū)購入進行育肥。 選購架子牛時雜交牛最好，且公牛高于閹牛，閹牛高于母牛。 一般選擇 1～2 歲的牛，并且要四肢及胴體稍長，十字部高于體高，后飛節(jié)高，皮膚松弛柔軟，皮毛柔軟密實的牛進行育肥。 架子牛育肥時，應(yīng)對新到牛實施過度階段飼養(yǎng)，使其盡快適應(yīng)育肥飼料，并對其驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲。 一般采用玉米秸稈青貯（氨化）料育肥法，預(yù)飼期為 10～15d ，日喂 3次，日喂精料 5kg ，干草自由采食。 精料配方為：玉米 53% 、麩皮28.35% 、豆餅 16.1% 、骨粉 1.6% 、食鹽 0.95% 。
3.4 成年牛育肥
用于育肥的成年牛往往是役用牛、 奶牛和母牛群中的淘汰牛。 這類牛一般年齡較大，產(chǎn)肉率低，肉質(zhì)差，經(jīng)過育肥，增加肌纖維間的脂肪沉積，提高牛肉質(zhì)量，改善肉的味道。 由于成年牛已經(jīng)停止生長發(fā)育，要增加肌纖維間的脂肪沉積，主要應(yīng)增加能量飼料，其他營養(yǎng)物質(zhì)能滿足基本生命活動需要即可。 育肥期一般以 2～3 個月為宜。 過瘦的牛可先在草山草坡放牧復(fù)壯后再進行育肥，以節(jié)省飼料，降低成本。 育肥期粗飼料以玉米秸稈青貯（氨化）料為主，任其自由采食，不限量，精飼料日喂量喂體重的1% ，配方：玉米面 72% 、餅類 15% 、麩皮 8% 、骨粉 1% 、食鹽 1% 、添加劑 2% 、尿素 1% 。
3.5 放牧育肥技術(shù)
肉牛放牧育肥首先要有放牧草場和簡易棚舍。 放牧草場分天然草場和人工草場，草場要求豆科牧草的產(chǎn)量比例達到 25%～30% ，粗蛋白達 15% 以上。 天然草場豆科牧草比例低和粗蛋白不足時，除改良草場，依性別、年齡合理分群放牧、驅(qū)蟲、疾病預(yù)防外， 可在放牧場上在育肥后期進行適當(dāng)?shù)木匣蛱敲厶虼u或借助容器直接補飼加了尿素的糖蜜，讓牛自由采食，也可在棚舍內(nèi)補飼。
4 飼養(yǎng)管理
4.1 環(huán)境衛(wèi)生
全面改善養(yǎng)殖環(huán)境， 配套相應(yīng)的糞污處理設(shè)施及科學(xué)還田方式，防止環(huán)境污染。 同時，保證清潔、衛(wèi)生、充足的飲水。
4.2 驅(qū)蟲、健胃
要定期進行驅(qū)蟲，通常每季度進行 1 次，驅(qū)蟲應(yīng)選在肉?？崭箷r進行，以利于藥物吸收。 驅(qū)蟲 3 日后，應(yīng)進行 1 次健胃，通常健胃后的肉牛精力好，胃口旺盛。
4.3 科學(xué)合理配制飼料
要根據(jù)肉牛不同生理階段需求合理搭配日糧配方及科學(xué)的飼喂技術(shù)。 要充分利用農(nóng)副產(chǎn)品及大力開展飼草飼料建設(shè)，全面推廣農(nóng)作物秸稈青貯、氨化和粉碎飼喂，有效提高其利用率，降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟效益。
4.4 加強疫病防控
要按計劃進行疫病預(yù)防和保健，適當(dāng)?shù)倪\動及曬太陽，確保牛體健康。
4.5 及時出欄
要根據(jù)市場行情適時出欄，提高經(jīng)濟效益。
