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原材料
主料：牛外脊500克，雞蛋2個，洋蔥丁1O克，青紅椒丁1O克。
腌料：糖、味精各5克，生抽3克，老抽2克，蛋黃2個，黑胡椒粉10克，蔥姜水50克，生粉20克。
調(diào)料：黑椒汁50克，生粉10克，高湯、水淀粉各適量。 制作步驟
1、牛外脊除去筋皮，凈肉切見方的小丁，沖去血水，加腌料拌勻，放陰涼處腌1小時。
2、取凈鍋，放油燒至四成熱，下腌好的牛肉丁浸熟即可出鍋。
3、鍋留底油，下洋蔥丁、青紅椒丁煸炒，加少許高湯、黑椒汁調(diào)味，放入牛肉丁，注入少許水淀粉即可出鍋裝盤。

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