1，老規(guī)矩，首先準(zhǔn)備好做這道菜所需要用到的食材：雞肉配料：紅蔥頭，生姜，大蒜，沙姜，大蒜幾粒，香菜，小蔥。調(diào)料：鹽，白砂糖，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，淀粉，食用油，花雕酒。（雞肉我這里用了半只雞，雞肉一定要買(mǎi)新鮮的，冰凍的雞肉容易出水。如果買(mǎi)不到紅蔥頭就用洋蔥來(lái)代替也可以，沙姜是這道菜的靈魂必不可少，家里沒(méi)有花雕酒就用料酒代替）。
2，所有食材和調(diào)料準(zhǔn)備好后就開(kāi)始處理食材。雞肉清洗干凈之后再給它砍成塊放在盆里，加入一勺鹽，一勺白砂糖增加雞肉的鮮味，一勺生抽，一勺蠔油，一點(diǎn)老抽上色，一點(diǎn)胡椒粉去腥，一勺淀粉攪拌均勻防止雞肉出水，最后在計(jì)入一點(diǎn)花生油繼續(xù)攪拌均勻腌制15分鐘。( 加入花生油可以使雞肉更加嫩滑）
3，生姜一塊把它切成滾刀塊，做這道菜的靈魂沙姜我們把它拍扁，紅蔥頭切塊（用洋蔥代替一樣也是切成塊），最后在準(zhǔn)備幾粒大蒜。香菜和小蔥清洗干凈在切成段備用。
4，所有食材是處理完畢就開(kāi)始上鍋制作。準(zhǔn)備一口好砂鍋稍微加熱一下，然后在倒入一些花生油，接著把所有處理好的配料掉進(jìn)去，用中火煸炒出香味。配料煸炒出香味后把腌制了15分鐘的雞肉均勻的鋪在配料的上面，蓋上鍋蓋在沿鍋邊淋入一點(diǎn)花雕酒，轉(zhuǎn)小火慢焗15分鐘。
5，15分鐘后開(kāi)我們打鍋蓋已經(jīng)可以聞到一股很香的沙姜味，這時(shí)候我們?cè)诩尤胂悴撕褪[段。我們這道美味可口的廣式啫啫雞煲就做好了，沙姜味濃郁，雞肉嫩滑入味，超級(jí)下飯，家里人都愛(ài)吃，做法也非常的簡(jiǎn)單，喜歡的朋友就收藏起來(lái)試試吧！
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