在《餐飲人想賺錢？送你超值知識紅包！夠用一整年！》一文中，我們詳細(xì)講述了餐飲創(chuàng)業(yè)的籌備工作，即品類選取、定位、經(jīng)營方式等。有人認(rèn)為，此時已經(jīng)萬事俱備，只需要開一家店等著收錢就好。
事實(shí)卻遠(yuǎn)非如此。一家店開起來后，要想活下去并實(shí)現(xiàn)盈利，選址、門頭、菜單設(shè)計(jì)、菜品定價(jià)、采購渠道選擇等方面的思考必不可少。
01
選址
對于想創(chuàng)業(yè)開餐飲店的人來說，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)都是后話，首先關(guān)注的應(yīng)該是選址。
當(dāng)?shù)赇佭x擇了正確的位置，那么生意就等于做成功了一半。好的選址能夠保證充足的客流量，利潤自然可觀。
那么如何正確選址，最大程度地保證餐飲店的利潤呢？
首先，要懂得選址究竟是在選什么。選址，就是選客流、選客群、選商圈、選發(fā)展方向，以及找定位。（詳細(xì)點(diǎn)擊閱讀《好店鋪都被人搶走了！小餐飲選址究竟在選什么？》）
其次，選址有四個基本原則：可見、可達(dá)、可用、可得。具體則為餐廳門頭logo可見、交通或者線路可達(dá)、物業(yè)條件可用、政策法規(guī)要可得。（詳細(xì)點(diǎn)擊閱讀《開了15年餐廳的老手都失手！餐飲選址到底該怎么選？》）
第三，選址與人流、地理相對位置方面也有關(guān)系，具體技巧為：可以選擇在在聚客點(diǎn)附近或消費(fèi)氛圍濃厚的地方開店；要符合消費(fèi)者層次和消費(fèi)心理；要遵循人流靠右行進(jìn)原則，以及截流、省能、匯集原理；要遵循補(bǔ)缺原則和品牌街原則。（詳細(xì)點(diǎn)擊閱讀《肯德基、麥當(dāng)勞的選址原則，一定就靠譜嗎？》）
