目前在全世界范圍內(nèi)，結(jié)直腸癌的發(fā)病占惡性腫瘤的第2位，越是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)，其發(fā)病率越高。流行病學(xué)觀察和實(shí)驗(yàn)研究表明飲食在結(jié)直腸癌發(fā)生中具有決定性地位，脂肪消耗量的增加與結(jié)直腸癌發(fā)病率的上升是成正比的，消耗脂肪量高的人群，其結(jié)直腸癌的病死率也高。
多數(shù)患者通常都是飲食習(xí)慣致病，平時(shí)飲食可以說“全葷無素、無肉不歡”，而且愛吃油炸和燒烤食物，年紀(jì)輕輕就有了大肚腩。高脂肪飲食，特別是含有飽和脂肪酸的飲食，有致癌作用。而食物纖維不足則會增加致癌物質(zhì)和大腸黏膜接觸的機(jī)會。也許，這也從某種角度解釋了，越是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)，結(jié)直腸癌的發(fā)病率就越高。
肉食過多誘發(fā)腸癌的4大原理如下
1、打破激素平衡
癌癥病人飲食習(xí)慣研究數(shù)據(jù)表明：如果采取低脂肪的飲食習(xí)慣，可以降低50%-90%的患癌機(jī)率。其中，少吃紅肉也能降低癌癥病人35%-40%的發(fā)病率。
2、增加患病風(fēng)險(xiǎn)
經(jīng)常食用紅肉（如豬肉、牛肉、羊肉）及加工肉制品（如香腸、火腿、肉干、罐頭肉等）的人群，與很少吃或不吃此類食品的人群相比，腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)都會明顯增加，且風(fēng)險(xiǎn)隨著攝入量的增加而升高，呈現(xiàn)出一種正相關(guān)的比例。
3、動物脂肪腸內(nèi)異化為毒素
眾所周知，肝臟是我們?nèi)梭w內(nèi)的一大臟，很多毒素也會在此過濾。但是一天24小時(shí)，肝臟的運(yùn)化速率也是有限的，若是長期的增加動物脂肪的攝入，可導(dǎo)致肝臟合成膽固醇和膽汁酸的增加，從而致使二者在大腸腔內(nèi)和糞便中的含量急劇升高，甚至使肝臟運(yùn)化疲勞，誘發(fā)其他疾??；
4、紅肉致癌風(fēng)險(xiǎn)高
在諸多肉食中，紅肉的致癌率是最高的。這是因?yàn)槠渥陨砗胸S富的血紅素，能夠誘導(dǎo)結(jié)腸細(xì)胞繁殖；紅肉中含有豐富的游離鐵，具有氧化作用，容易誘發(fā)癌癥。加之紅肉經(jīng)過加工，會加入大量的亞硝酸鹽，食用后導(dǎo)致體內(nèi)致癌物亞硝胺的合成增加這也是癌癥的發(fā)病率升高的一大原因。
醫(yī)生勸告：3類人最好多注意
1、排便不暢者
腸癌早期帶來的改變多是排便的改變。一般表現(xiàn)為排便次數(shù)增多，腹瀉和便秘交替出現(xiàn)等。因?yàn)槟c癌發(fā)生，一般沒有明顯的體征。故而在早期往往會被忽略或是誤診。所以當(dāng)你出現(xiàn)了以上排便異常表現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)查看，同時(shí)注意減少肉食，多吃素食。
2. 腸炎患病人群
據(jù)相應(yīng)的臨床資料顯示，80%的大腸癌是由腸息肉演變而來的，所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)有腸息肉時(shí)要及時(shí)摘除，并且定期做腸鏡檢查，加強(qiáng)注意飲食方面。再有便是腸炎患者，此類惡化成腸癌的幾率雖然很低，但還需以防萬一。比如潰瘍性結(jié)腸炎，潰瘍糜爛后就會有創(chuàng)面，創(chuàng)面在修復(fù)過程中出了問題也會發(fā)生癌變，也要多注意。
3. 有家族遺傳史的人
腸癌也具有一定的遺傳傾向。若是屬于此類人群的，建議定期做腸胃檢查，平日里要注重飲食衛(wèi)生。多進(jìn)食一些富含膳食纖維的瓜果蔬菜，添加以適量谷物輔助，勿暴飲暴食，禁辛辣刺激等。
