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其實(shí)比起海綿蛋糕我更愛戚風(fēng)的柔軟，不太愛這種吃著就感覺噎嗓子的蛋糕，但是家里有喜歡吃的人，所以要做起來，做了很多配方，最愛這款，小島老師的海綿配方口感很贊，值得嘗試，推薦給大家。

By 我是一只貓a

• 雞蛋 135g
• 細(xì)砂糖 90g
• 低粉 90g
• 牛奶 36g
• 黃油 23g
• 水飴 5g

1、所有材料準(zhǔn)備好，配方里雞蛋是135g，我為了不浪費(fèi)直接用了三個(gè)雞蛋，中等大小165g

2、把水飴隔水加熱，牛奶和黃油混合隔水加熱，保持在40度備用

3、雞蛋加入細(xì)砂糖隔水加熱，攪拌雞蛋使砂糖融化，蛋液的溫度保持在40度

4、加入水飴，打蛋器高速打3分鐘，蛋糊黏稠，低落不斷線，有明顯紋路，再低速打2-3分鐘，使蛋糊細(xì)膩

5、篩入低粉攪拌無干粉

6、倒入黃油和牛奶的混合物，繼續(xù)攪拌80-100下

7、倒入模具，震模，烤箱160度，40-45分鐘

8、出爐后，震模，倒扣

1、原方的糖量是100g，我減了10g糖，甜度我覺得剛好，如果喜歡甜的就用原方量 2、原方雞蛋量為135g，我用了三個(gè)雞蛋大概165g

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