脆皮日本豆腐

用料：

玉子豆腐一包，生粉適量，蒜20克，辣椒25克，肉末50克，水淀粉適量。

做法：

• 玉子豆腐切片，裹上生粉。
• 鍋底燒油 豆腐煎至微黃。
• 鍋內燒油 倒入蒜 辣椒 肉末爆香。
• 倒入豆腐 水淀粉裹住豆腐。

香酥炸鮮奶

用料：

牛奶210毫升，玉米淀粉40克，白砂糖40克，椰漿40克，淀粉適量，蛋液，適量面包，糠適量。

做法：

• 鍋內倒入牛奶210ml 白砂糖40g 玉米淀粉40g 椰漿40g。
• 小火加熱，攪拌至濃稠，碗底鋪保鮮膜 倒入酸奶。
• 冰箱冷藏1小時以上，酸奶切條，裹上淀粉，蛋液面包糠。
• 油溫150度 炸至金黃，出鍋。

酥脆金針菇

用料：

金針菇250g，雞蛋1個，燒烤粉適量，裹炸粉適量，蔥花適量，椒鹽適量，辣椒適量。

做法：

• 金針菇用清水沖洗一下，切均勻薄片。
• 裹炸粉磕入一個雞蛋，倒入適量水。
• 調入花椒粉、鹽，用筷子攪和均勻，和成面糊狀。
• 把切金針菇薄片兩面蘸上面糊，放油鍋炸。
• 反復翻面至雙面微黃，控油出鍋。
• 撒上燒烤粉、蔥花、、椒鹽、辣椒粉等。

尖椒羊肚

用料：

熟羊肚300克，尖椒2根，醬油2勺，鹽1克，蔥適量，姜絲適量。

做法：

• 買一塊煮熟的羊肚。切成絲，尖椒洗凈去蒂，切成段。
• 鍋中放油，油熱下蔥姜爆香。之后倒入尖椒，加1克鹽翻炒。
• 倒入羊肚絲，翻炒勻，倒入醬油炒勻。

醬爆肥腸

用料：

熟大腸適量，豆瓣醬適量，青椒適量，小米椒適量，蒜適量，蔥適量，生姜適量，蠔油適量，雞精適量，料酒適量。

做法：

• 買回來的熟大腸最好自己再清洗幾遍，再用熱水過下，切塊備用。
• 熱鍋，油加熱，爆香蒜末、蔥白和姜片，大腸入鍋，中火煸炒一會，倒入豆瓣醬，繼續(xù)炒1分鐘。
• 加入青椒和小米椒，炒3分鐘左右，倒入生抽、蠔油和料酒，加鹽、味精，出鍋即可。

茄汁黃魚

用料：

黃魚，鹽胡椒，料酒，生抽，蔥姜，番茄醬2勺，白醋1勺，糖1勺，淀粉1勺。

做法：

• 黃魚一條，刮去魚鱗，從魚肚剖開去除內臟。
• 切下魚頭，沿大骨把魚肉片成兩半，尾部不要片開，去除魚骨。
• 魚肉先直著切，不要切破魚皮。
• 再橫著切斜刀，切到魚皮再往前切點。
• 加蔥姜料酒腌制半小時，加生粉裹均勻。
• 油鍋燒到七成熱，下黃魚炸到金黃酥脆。
• 鍋里留少許底油加入番茄醬（要顏色紅潤的為好）加糖燒開，淋在魚上。