大家好，歡迎來到“不正經(jīng)咖啡”學(xué)堂，
我是你們的孟老師~
那是一個(gè)月黑風(fēng)高的晚上，我和我的塑料花姐妹相約在咖啡館見面。
小姐姐，看著手中咖啡，突然陷入沉思，問道“你說說，這苦水，怎么就成了眾人喜歡的飲料？”
我心中暗喜，這豈不是到了我顯擺的好時(shí)刻了嗎？
我立即清了清嗓子，故作深沉地說道：
“嗯……這個(gè)，你算是問對人了~
且聽我娓娓道來……”
“大概是公元6至8世紀(jì)，在埃塞俄比亞，有一位名叫卡迪的牧羊童在山上放羊。平日，他的羊群都非常聽話?？墒怯幸惶?，他的羊群異常地興奮，飛奔亂舞。
卡迪仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)是羊群吃了一種紅色的果子，才會(huì)這樣。出于好奇，他自己也品嘗了幾顆紅色的果子，頓覺倦意全消，精神抖擻。此后，他便經(jīng)常和羊兒來這里，吃紅色果子自娛自樂。
后來，附近清真寺的長老發(fā)現(xiàn)了這件事……于是，這種神奇的紅色果子就漸漸傳播開來，咖啡也因此進(jìn)入了我們的生活，成就了眾人喜歡的飲料。”
講到這里，我自覺春風(fēng)得意，正期待著小姐姐仰慕的眼神和迷妹般的表情……
可是，小姐姐卻用無法言喻的表情說道：
“呃……原來，你是學(xué)術(shù)型人才~
好吧，我就尊重你這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，來點(diǎn)……”
正 經(jīng) 的
首先，我們來說說當(dāng)年 咖啡 是如何 環(huán)游世界 的~
可以說，咖啡是始于“埃塞俄比亞”，在“阿拉伯”由醫(yī)藥演變成飲料，傳入在“土耳其”并得以大力發(fā)展，受到當(dāng)時(shí)對中東文化感興趣的“歐洲人”青睞，然后，隨著歐洲的殖民擴(kuò)展，咖啡走向了全世界。
（1）公元6世紀(jì)，蓋拉族嚼食咖啡果子與咖特草。
最早，在公元6世紀(jì)（大概是在我國南北朝晚期——隋朝初期）
埃塞俄比亞的蓋拉族（現(xiàn)稱Oromo族），就知道咖啡果的妙用，常摘下咖啡果搗碎，裹上動(dòng)物脂肪，揉成小球狀，當(dāng)成遠(yuǎn)行、征戰(zhàn)時(shí)用的“大力丸”。
之后，關(guān)于咖啡的記載，就 斷片 了……
（2）9至11世紀(jì)，波斯名醫(yī)以咖啡入藥。
一直到公元9世紀(jì)——11世紀(jì)（這個(gè)跨度就有點(diǎn)長了，大概是我國唐代晚期、經(jīng)五代、到北宋年間）。當(dāng)時(shí)，咖啡被波斯名醫(yī)用作醫(yī)藥，時(shí)稱“邦”（bunn），以“邦”熬煮的汁液稱為“邦瓊”（bunnchum）。波斯名醫(yī)拉齊的《醫(yī)學(xué)全集》書中有記載。
就這樣，一直到公元15世紀(jì)咖啡被用進(jìn)飲料之前，咖啡就一直在阿拉伯一帶，以醫(yī)藥的身份，到處兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)啊，“行醫(yī)行善”啊~
（3）鄭和下西洋，推動(dòng)咖啡發(fā)展。
那又是什么契機(jī)讓咖啡演變成飲料的呢，這里需要cue到一位我國明朝的大使——鄭和。
有學(xué)者認(rèn)為，咖啡之所以會(huì)從醫(yī)藥演變成人們?nèi)粘５奶嵘竦娘嬃希嵑拖挛餮罂赡苡型七M(jìn)作用。鄭和航線應(yīng)該是有經(jīng)過阿拉伯也門，而當(dāng)時(shí)鄭和很有可能給當(dāng)?shù)厝嗣?strong>安利了中國用以提神的飲料——茶。
這便啟發(fā)了當(dāng)?shù)厝嗣?，可以用同樣有提神作用的咖啡泡煮做飲料?/p>
但是目前，沒有確切史料記載，學(xué)者會(huì)有此推斷也是根據(jù)，最初咖啡杯和中國茶杯的相似，沖泡方式，還有時(shí)間點(diǎn)推斷。
（4）阿拉伯開始流行“咖許”與咖瓦飲料。麥加查禁咖啡事件發(fā)生。
反正，就是在鄭和下西洋，途經(jīng)阿拉伯期間或不久后，15世紀(jì)（不用說了，肯定是明朝年間）在也門的摩卡港和亞丁港，開始出現(xiàn)了“咖許”和“咖瓦”的含咖啡的飲料。
只不過“咖許”是用咖啡果肉烘焙后泡煮，咖啡豆則丟棄不用，咖許先出現(xiàn)；而后出現(xiàn)的“咖瓦”是淺烘焙的咖啡豆和曬干的咖啡果肉一起泡煮。
因?yàn)?，伊斯蘭教禁酒，民眾平日里少了助興的飲料，而咖啡飲料的誕生自然填補(bǔ)了這個(gè)空缺，但是發(fā)展的太快，也難免會(huì)出現(xiàn)失控。
伊斯蘭教，開始擔(dān)心教徒沉迷咖啡，而影響入寺禮拜。再加之，早期咖啡，常在藏污納垢，酒色交易，被禁止的地下酒店售賣，影響一直不好。
所以，1511年，麥加出現(xiàn)了查禁咖啡事件。
當(dāng)然，麥加查禁事件，最終還是沒有阻礙咖啡發(fā)展。不僅如此，還引起了人們更多的關(guān)注，記錄咖啡的史料，也隨之增多。
公元16世紀(jì)（還是明朝），咖啡飲料紅到了土耳其。
但是，土耳其人民口味比較重，直接舍棄果肉部分，全以中深焙的咖啡豆來泡，口感較濃，咖啡因含量也更多。
喏，我們現(xiàn)在喝到的咖啡雛形，就出來了。
咖啡，在土耳其大受歡迎，身價(jià)倍增。咖啡業(yè)得以正向發(fā)展，很多咖啡館紛紛與地下酒店劃清界限，各種大型的奢華的“咖啡宮殿”平地而起，達(dá)官貴人匯聚于此，聽歌下棋、高談闊論。
奧斯曼時(shí)期，土耳其的咖啡館
就這樣，咖啡從一名酒吧駐唱，搖身一變，成了飲料界的
當(dāng) 紅 藝 人
【對了，土耳其人民不但喜歡咖啡，還各種腦洞，可以用咖啡表達(dá)相親意向（你們過年都去相親了嗎？相親都去咖啡館了嗎）、喝完的咖啡粉還可以用來占卜~
這波操作，我給土耳其滿分！】
（5）中東奢華的咖啡宮殿，讓歐洲人驚艷，咖啡傳入歐洲。
恰逢，當(dāng)時(shí)歐洲人民對中東的神秘頗感興趣，土耳其則成了歐洲文人騷客、達(dá)官貴人們旅行的網(wǎng)紅打卡地。
而土耳其的咖啡宮殿，則讓歐洲人民為之驚艷，紛紛寫進(jìn)了他們的“詩和遠(yuǎn)方”里。
讓歐洲人民迷戀的中東風(fēng)光
也就是因?yàn)檫@個(gè)緣故，1671年，才出現(xiàn)了羅馬奈龍教授編造“牧童說”，就是我們開篇講得那個(gè)傳說。
是的，這個(gè)傳說不但是假的，而且還是歐洲人民杜撰的。為了給咖啡增添傳奇色彩，歐洲人民也是操碎了心啊~
就這樣，隨著文人們關(guān)于咖啡的筆墨、商人、外交官和植物學(xué)家的傳播，咖啡再次沖破地域，紅到了歐洲。
1645年，第一家小型咖啡館在威尼斯圣馬可廣場的連環(huán)拱廊開張，咖啡館打出的還是“阿拉伯咖啡”的招牌。
而到1683年10月，維也納藍(lán)瓶之屋（House Under the Blue Bottle）咖啡館開業(yè)。由于維也納居民喝不慣土耳其咖啡的重口味，老板柯奇斯基在咖啡中加入牛奶和糖來調(diào)味，大受歡迎，創(chuàng)造出有別于土耳其咖啡的新喝法，即過濾咖啡渣與添加牛奶的新調(diào)制法。
隨后，歐洲的咖啡館就如同雨后春筍般乍現(xiàn)。
《夜間的露天咖啡座》 梵高
現(xiàn)在，在歐洲仍有三家那個(gè)時(shí)期開業(yè)的咖啡館，都有三百年以上的高齡，他們分別是：
法國的普蔻咖啡館（Le Procope）
奧地利的托馬塞利咖啡館（Café Tomaselli）
意大利的佛羅里昂咖啡館（CaffeFlorian）
去歐洲旅行的時(shí)候，記得去這幾家咖啡館點(diǎn)杯咖啡打個(gè)卡，絕對逼格~
（6）咖啡隨著歐洲的殖民擴(kuò)展，走向全世界
到了18世紀(jì)（差不多是，你們的四爺雍正，你們的四爺乾隆在位期間），光靠也門出口的咖啡豆，已經(jīng)跟不上歐洲的消耗了，咖啡豆價(jià)居高不下。
然而，為了壟斷咖啡豆，心機(jī)的奧斯曼帝國（當(dāng)時(shí)，土耳其人建立的帝國）只準(zhǔn)出口熟豆，為了避免除也門以外地區(qū)獲取種子栽培咖啡樹。
在1700年以前，全球僅也門有大規(guī)模的咖啡栽培業(yè)。
然而，我們歐洲列強(qiáng)也不是吃素的，這么大的蛋糕怎么能不分一塊。
于是歐洲紛紛，明的暗的，想盡一切辦法去獲取咖啡生豆，帶到殖民地培植。
盤 它
于是，荷蘭最先在亞洲（主要是印度尼西亞）盤活了咖啡。
隨后，法國在中南美洲盤活了咖啡。
英國在非洲西岸南大西洋上的圣海倫娜島無心插柳，成就了拿破侖和圣海倫娜島咖啡的故事。
拿破侖在圣海倫娜島遠(yuǎn)眺
（拿破侖臨終前，被英國軟禁在圣海倫娜島，而圣海倫娜島的咖啡則成了拿破侖的慰藉）
巴西人民在獲得咖啡種子后，自己盤活了自己的咖啡業(yè)……
就這樣，咖啡種子從埃塞俄比亞傳到也門，再依序擴(kuò)散到印度、斯里蘭卡、爪哇、波旁島、蘇門答臘、蘇拉威西、加勒比海諸小島、中南美洲和圣海倫娜島……
后來，到了20世紀(jì)初，法國和英國傳教士又將咖啡豆移植到了肯尼亞和坦桑尼亞，便有了滿載美譽(yù)的肯尼亞咖啡。
咖啡農(nóng)手捧咖啡果實(shí)
（是的，咖啡果實(shí)長這樣，我們平時(shí)看到的咖啡豆則包裹在這果肉里）
隨著，接受和喜歡咖啡的人越來越多?？Х?，走向了全世界。完成了自己環(huán)球旅行。
最終達(dá)成，自己全球飲料界的“頂 級(jí) 流 量 ”的夢想。
拋開“列強(qiáng)”“殖民地”，這是一個(gè)多么勵(lì)志的故事啊~
講到這里，是不是有朋友想問，那美國呢？美國不是咖啡大國嗎？
嗯，不要走開，后面有彩蛋~
關(guān)于美國呢？
雖然，如今的美國是全球精品咖啡大本營，但素，在18世紀(jì)，歐洲列強(qiáng)在殖民地大量培育咖啡時(shí)，和美國都沒有半毛錢的關(guān)系，因?yàn)槟菚r(shí)都還沒有美國。
“北美移民”頂多在1773年12月，由于波士頓傾茶事件，抵抗加稅由茶改喝咖啡。
美國獨(dú)立后，也都是到了1825年才在夏威夷種植咖啡。
隨后，你們的“星爸爸”（星巴克）于1971年在西雅圖誕生了。
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