燒茄子特別好吃下飯

做法也不算困難，大家多動(dòng)手嘗試制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作燒茄子的方法，希望對(duì)大家有所幫助

備料

茄子清洗干凈后去皮，切滾刀塊備用

青紅辣椒切片，大蒜切末，生姜切末，蔥切蔥花備用

將切好的茄子塊放入盆中，放入適量淀粉，顛盆讓每塊茄子都均勻的裹上淀粉

取一碗，碗中倒入淀粉、生抽、十三香、味精、耗油、食鹽、清水，攪拌均勻備用

炸

鍋中倒入寬油，油溫七成熱時(shí)放入茄子塊

炸至表面變硬后撈出

待油溫升高后，放入茄子塊復(fù)炸，將茄子塊炸熟后撈出瀝油

炒

鍋留底油，油熱后放入蒜末、姜末，煸炒出香味

炒出香味后放入青紅辣椒煸炒幾下

倒入事先調(diào)制好的醬汁，煮至醬汁有些粘稠后放入炸好的茄子塊

快速翻炒，讓茄子塊均勻的裹滿醬汁后撒上蔥花，關(guān)火出鍋擺盤

好吃下飯的燒茄子就做好了

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！

感謝邀請(qǐng)。我是小薇，熱愛生活喜歡給家人做飯，愛吃各種美食。

今天咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)茄子吧！茄子是一道再普通不過的大眾蔬菜了，夏天的時(shí)候吃的最多，什么蒜泥茄子呀，紅燒茄子呀，熬茄子呀，魚香茄子呀等等，要我說(shuō)我最喜歡的還是紅燒茄子，太香了，只是唯一的小缺點(diǎn)就是油偏多，本身茄子就吸油，再加上紅燒的話需要先提前把茄子炸一下，無(wú)疑油就會(huì)更多些，不過咱們也不是經(jīng)常吃，偶爾吃一次還是沒有太大關(guān)系的是吧？

今天咱們做的這道紅燒茄子在炸制之前，我把切成塊的茄子薄薄地沾上一層玉米淀粉，既減少了油的吸收，又在炸過之后在茄子外層會(huì)形成薄薄的一層小酥皮，脆脆的，很好吃。說(shuō)是炸，其實(shí)在家里做，只需要放少量的油，慢慢煎制就行，也可以達(dá)到差不多的效果。下面我來(lái)教教大家吧。

材料：圓茄子，豬肉，西紅柿，大蔥，蒜，生抽，鹽

步驟：

1、 圓茄子洗凈，切去茄蒂，去皮切成滾刀塊

2、 把每塊茄子均勻的沾上玉米淀粉

3、 肉切片，大蔥切蔥花，蒜切末備用

4、 鍋內(nèi)加入食用油，6成熱放入茄子塊，調(diào)到中火，一次別炸太多茄子，炸至金黃色撈出控油

5、 鍋里倒少許油，油熱放后蒜花炒香，放入豬肉翻炒

6、 豬肉變色后放后生抽調(diào)色入味，放入切好的西紅柿翻炒

7、 放入茄子繼續(xù)翻炒，再放入一些生抽，少許老抽調(diào)色，少許的鹽調(diào)味

8、 翻炒均勻入味后放入蒜末，關(guān)火出鍋即可

【我的小貼士】挑選茄子的時(shí)候注意，好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子新鮮好吃。另外做紅燒茄子的時(shí)候一定要放蒜，這樣才香。

辣子，茄子，雞丁是道不錯(cuò)的下飯菜，也比較好做。技術(shù)要點(diǎn)是油滑雞丁要嫩，蒜燒茄子出香，青椒入鍋不能時(shí)間長(zhǎng)。雞丁.一點(diǎn)醬油.一點(diǎn)蠔油.一點(diǎn)料酒.一點(diǎn)食用油、一點(diǎn)粉茨，用手抓均勻。熱鍋涼油，油六成熱時(shí)，將茄子丁甪油焯一遍撈出，再將雞丁滑油撈出。鍋留底油，隨手放入蔥姜青椒丁爆香，倒入茄丁.雞丁，蒜末(多一點(diǎn))加一點(diǎn)鹽.一點(diǎn)雞精.一點(diǎn)料酒，翻勺，轉(zhuǎn)勺，菜色透亮，紅油一點(diǎn)，轉(zhuǎn)勺.出鍋.裝盤。花錢不多，圖個(gè)樂！