春日來臨
沉睡中的味覺需要一點甜蜜喚醒
今天分享的濃郁黑森林蛋糕
正是不二之選
黑巧裝飾精致造型
淋面散發(fā)誘人光澤
一入口中，醇香濃郁
濃郁黑森林配方
紅櫻桃沙司
1. 將冷凍紅櫻桃和白砂糖單獨分開；
2. 將白砂糖加入冷凍紅櫻桃中；
3. 慢火加熱5分鐘左右至黏稠；
4. 放入冰箱冷卻備用。
薄脆底
1. 將牛奶巧克力和薄脆片單獨分開；
2. 巧克力融化并與薄脆片拌勻；
3. 將薄脆片放入模具中壓平備用。
可可淋面
1. 將所有原料單獨分開；
2. 將白砂糖、水、葡萄糖漿混合加熱至105℃左右；
3. 將糖漿倒入可可粉中并拌勻；
4. 加入淡奶油和吉利丁拌勻，冷藏隔夜使用。
巧克力慕斯
1. 將所有原料單獨分開；
2. 將牛奶和淡奶油一起加熱至沸騰；
3. 將蛋黃和白砂糖混合拌勻；
4. 加入沸騰的牛奶拌勻；
5. 加入巧克力溶解并攪拌均勻；
6. 加入吉利丁并且均質(zhì)乳化；
7. 與打發(fā)至濕性發(fā)泡的淡奶油拌勻即可。
組合裝飾
1. 在薄脆片的模具中放入一層巧克力海綿蛋糕；
2. 放入適量的紅櫻桃沙司；
3. 在放入一層巧克力海綿蛋糕胚；
4. 并放入適量的酒漬黑櫻桃，灌滿慕斯冷凍即可；
5. 冰箱取出可可淋面加熱至30-32℃左右，并均質(zhì)消泡；
6. 在冷凍好的蛋糕表面進行淋面；
7. 放入巧克力片裝飾即可。
配方選用梵豪登純脂巧克力
▲ 純脂黑巧克力
產(chǎn)品特性 : 可可含量65%，濃郁苦甜風(fēng)味。
▲ 純脂牛奶巧克力
產(chǎn)品特性 : 可可含量35%，絲滑奶香。
互動時刻
▲ 可可軟曲奇
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