我二十年前開始素食。
當(dāng)年經(jīng)歷過在農(nóng)場與動(dòng)物相處，目睹它們被送進(jìn)屠場及在屠場里被“處理”的過程。
看見動(dòng)物們的生之苦、死之痛，憐憫之心實(shí)在非言語或筆墨可形容。它們死前的吶喊，狠狠地刺入我的心，從此覺得肉食難以咽下，決心不再食肉，成為了素食者，之后很快便成為純素食者并至今。
雖然自己是一名醫(yī)生，但素食之前的我對于食物品質(zhì)全無講究，十分隨便、只求飽肚。
決心素食后，就是這份對動(dòng)物們的愛及對生命的尊重，成為我很大的動(dòng)力，驅(qū)使我去探索如何可以素食得更健康，因?yàn)槲也荒芤蛩厥巢划?dāng)而生病，讓別人對素食增加偏見。我亦要證明，人類的健康是絕對不需要用動(dòng)物的生命來換取的。
在研究健康素食的過程中，我參考了醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、環(huán)保學(xué)及自然療法的資料，有趣地發(fā)現(xiàn)，無論用哪種理論去分析食物，大家都不約而同地認(rèn)為植物性的食物是最適合人類的。但要注意的是，健康的素食并不只是拿走盤中的肉就是。
素食是一個(gè)好的開始，但要素食得健康，則需要同時(shí)進(jìn)行：吃全素、吃整全食物及盡量食生 (Raw，Vegan and Whole food）。
這三項(xiàng)原則可說是一條百搭的健康鑰匙。很多常見的功能性疾病或慢性病如胃氣脹、胃痛、便秘、血壓高、高膽固醇、糖尿病、痛風(fēng)癥、頻感冒、多種過敏癥、多種頑固的免疫系統(tǒng)失調(diào)癥、乳房脹痛、經(jīng)痛等婦女病、脂肪肝、膽結(jié)石等等，都源自我們一直吃錯(cuò)了。
但這些疾病卻可以通過吃全素、吃整全食物及食生得以改善或預(yù)防。若能把正確和健康的飲食態(tài)度持之以恒，最終可幫助降低患各種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
傳統(tǒng)上，我們被肉食及飲奶文化洗了腦，以為這些就是健康的必需品，卻懵然不知原來這些公認(rèn)的“必需品”，再加上現(xiàn)代人難以避免的加工食品，都在暗地里慢慢地?fù)p害我們的健康，為我們帶來無數(shù)的長期（慢性）疾病及癌癥。
動(dòng)物們?yōu)槿祟悜K烈犧牲，換來的卻是龐大的醫(yī)療支出，值得嗎？
我在過去二十年里，因飲食習(xí)慣上的轉(zhuǎn)變，從來沒有想過要為自己得到些什么，到最后我卻發(fā)現(xiàn)從中得益的其實(shí)反而是自己的健康。當(dāng)你越是了解桌上每塊肉、每口奶、每個(gè)蛋是怎樣來的時(shí)候，就越是慨嘆人性的迷失。我亦驚嘆一直以來的根深蒂固的肉食文化除了這樣徹底損害我們的健康外，也對地球?qū)氋F的資源、美麗的生態(tài)環(huán)境造成了超乎想象的破壞！我覺得人類最終會(huì)自食其果。近年出現(xiàn)的很多自然災(zāi)難和反常氣候，不就是證據(jù)嗎？
全素食不只是慈悲心，也是醫(yī)學(xué)、科學(xué)和環(huán)境生態(tài)學(xué)的共同答案！行醫(yī)將近二十年，看過無數(shù)的病人。在給予西方醫(yī)學(xué)治療的同時(shí)，我還希望可以用“全人”的角度來看待我的病人。
疾病的根源就在生活里。醫(yī)食同源，千真萬確！
為了讓病人都能有機(jī)會(huì)接觸正確的飲食概念，將來可以更好地為自己的健康把關(guān)，又在不影響常規(guī)門診及住院的繁忙工作的情況下，我開始針對不同的疾病撰寫健康素食文章，就個(gè)別病人所需，派發(fā)適合他們閱讀的，借此教導(dǎo)他們?nèi)绾吾槍ψ约旱牟∪ラ_始健康素食。
后來，我的文章被上傳互聯(lián)網(wǎng)及健康雜志，緊接而來的是無數(shù)的公開健康素食講座、報(bào)章和雜志的訪問、網(wǎng)上電視臺的專題訪問，也有一些以健康作主題出書的作者邀請我為他們的作品撰寫章節(jié)。
又很榮幸地被香港電臺邀請，在一個(gè)以醫(yī)生信息為基礎(chǔ)的節(jié)目《精靈一點(diǎn)》中擔(dān)任嘉賓，為期大約六個(gè)月，每星期一次，以西醫(yī)的身份向公眾講解健康素食的信息及解答聽眾的來電咨詢。
就是這一切不期然的巧合，孕育了這本書的雛形。不得不承認(rèn)，以我這個(gè)本來就不善于寫作的人，利用業(yè)余的時(shí)間來編寫一本書實(shí)在來得不容易。從開始構(gòu)思到完成，不知不覺中花了將近四個(gè)年頭的時(shí)間才得以讓這本書出版。
在此，我要多謝各方支持我及提供過意見給我的朋友；更要多謝眾多愿意在你生命里稍作停留、花點(diǎn)時(shí)間來聆聽及學(xué)習(xí)健康素食的每一位讀者。
新書《我醫(yī)我素》已全面上架，點(diǎn)擊“了解更多”即可購買！
