一麻婆豆腐：豆腐雖然平平無(wú)奇，卻是非常實(shí)惠，且營(yíng)養(yǎng)又很豐富的一道食材，一般人群都可以食用，尤其是老人和兒童，里面所含有的磷、鎂、鈣、鐵都是人體所必需的微量元素。還含有豐富的蛋白質(zhì)，容易被人體吸收。下面我們就來教大家一款豆腐做出來的美食“麻婆豆腐”。一起來看看。
需要準(zhǔn)備的食材：
老豆腐1塊、牛肉100克、豆瓣醬50克、辣椒面10克、大蒜苗3根、大蒜2瓣，鹽、味精、糖、生抽、花椒粉、胡椒粉、食用油、純凈水、淀粉各準(zhǔn)備適量就可以。
制作的方法和需要注意的事項(xiàng)：
豆腐切成長(zhǎng)，寬三厘米左右的小方塊備用，鍋中倒入適量水燒開，然后把豆腐放進(jìn)熱水中焯一下，（這樣是為了去掉豆腐中的鹵水味兒，避免做出來的菜有股鹵水味影響口感）放一勺鹽，讓豆腐留點(diǎn)底味，燒開之后撈出放入盤中，牛肉切成碎末放入盤中備用。
把鍋燒熱放入冷油，把牛肉沫放進(jìn)去，煸炒至變色，盛入碗中備用。這時(shí)我們可以把淀粉加水勾芡起來，以備用。
鍋里再放油，把豆瓣醬倒入鍋中炒出香味兒（炒豆瓣的時(shí)候稍微油多一點(diǎn)豆瓣醬容易粘鍋炒焦了就會(huì)有苦味），放入辣椒面和蒜泥翻炒炒香之后放入純凈水。放入豆腐和牛肉末。放入一勺生抽、一勺糖攪拌均勻，（豆腐很容易碎，如果用鏟子在里面翻炒很容易就碎掉，所以可以用筷子輕輕攪拌幾下。把材料攪拌均勻就可以了），煮開之后分三次勾入水淀粉（水淀粉不要一次加入，分三次會(huì)讓菜品更加美觀）。淀粉收汁變得粘稠之后，放入蒜葉，輕輕翻炒均勻，就可以出鍋了。出鍋后在上面撒上花椒粉和胡椒粉，就大功告成了。
二蒜蓉粉絲蝦：蝦中含有近五分之一的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量非常高的食品之一。是魚、雞蛋的幾倍，甚至十幾倍。和魚肉相比，它含的人體必需的氨基酸雖然不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，多吃蝦可以增強(qiáng)人體的免疫力。產(chǎn)后婦女如果吃蝦還可以起到催乳作用。下面就教大家一款由蝦做出來的美食“蒜蓉粉絲蝦”。
需要準(zhǔn)備的食材
蝦600克、粉絲100克、大蒜六瓣，生抽、白糖、蠔油、芝麻、胡椒粉、小蔥各適量。
制作方法和需要注意的事項(xiàng):
首先把大蝦處理一下，蝦去頭開背把里面的蝦線取出來。然后用刀背把蝦子拍平（蝦肚子用剪刀剪斷不然蝦子蒸熟會(huì)蜷縮在一起不好看），蝦子處理好放在一邊，把粉絲放入溫水中泡發(fā)半個(gè)小時(shí)備用。
取一個(gè)大盤子，把泡好的粉絲放入盤中盤好，把拍好的蝦子放在粉絲上面。
另取一個(gè)小碗調(diào)汁，碗中放入50克生抽，十克蠔油，一勺胡椒粉，一勺白糖，再放入十克純凈水。攪拌均勻備用。大蒜切沫備用。
鍋燒熱倒入適量油，放入大蒜末，炒香之后倒入小碗中調(diào)好的汁，燒開，然后把鍋中的所有材料都倒入放蝦的盤中。把裝好蝦的盤子再放入蒸鍋中蒸7分鐘左右關(guān)火，撒一點(diǎn)蔥花在蝦上面，再另起一鍋燒油，油燒熱之后倒在蝦上面，這道蒜蓉粉絲蝦就算完成了。
三家常紅燒雞腿：眾所周知，雞肉比豬肉和牛肉的蛋白質(zhì)含量都高，而脂肪含量卻都低一些。而且雞肉蛋白質(zhì)中有人體所必需的氨基酸，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉所比較的是含有較多的不飽和脂肪酸“亞油酸”和“亞麻酸”能夠降低人體對(duì)健康有負(fù)面影響的低密度脂蛋白膽固醇的含量。亦是減肥人士不錯(cuò)的選擇。下面我們來做一道“家常紅燒雞腿”。
需要準(zhǔn)備的材料:
雞腿8個(gè)，洋蔥半個(gè)，青椒一個(gè)，生抽、老抽、白糖、料酒、八角、老姜、豆瓣醬、鹽、味精各適量。
制作方法步驟和注意事項(xiàng)：
雞腿放入冷水中泡半個(gè)小時(shí)泡去血水，瀝干之后用刀劃幾道口子，以便燒的時(shí)候能更快入味。洋蔥、青椒都切丁備用。
鍋燒熱倒入食用油，放入雞腿（鍋要燒熱，油下鍋沒熱的時(shí)候就放雞腿，不然等油熱了雞腿下鍋會(huì)有熱油濺出來），煎到雞腿變色，微微有點(diǎn)焦的時(shí)候放入豆瓣醬、姜片、八角翻炒，之后放入適量料酒、生抽、老抽、白糖、鹽，加入開水（水要70度以上的，肉類食材在本身是熱的情況下遇到冷水蛋白質(zhì)會(huì)凝固，從而導(dǎo)致燒不爛，所以要用開水）大火煮開，之后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘，雞肉煮爛之后若還有水就揭蓋大火收汁，最后放入切好的洋蔥和青椒，撒點(diǎn)味精翻炒均勻，出鍋撒上蔥花裝點(diǎn)即可。
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