對于川渝美食的印象，一個是麻辣，還有就是火鍋，而且當?shù)氐穆槔被疱佉彩沁h近聞名。而且那么多的火鍋店，每家的味道也不一樣，恨不得一天三頓吃火鍋
不過川渝麻辣火鍋一絕之外，還有一樣食物也讓人深深的惦念，就那就面條。雖然抵觸南邊，可是在讀面條的種類上，可一點也不比南方遜色，這次我們就來看看當?shù)氐拿鏃l都有哪些。
首先是來自重慶的面條，那就是重慶小面，每天天剛開始亮的時候，就可以聽到餐館里面的吆喝聲，“老板，來二兩小面”。只要用地道的重慶話說出來，才有韻味。 重慶小面的口感麻辣，主要還是麻占一大部分。里面會加上煮全的黃豆，軟趴的口感和面條相得映彰，就是湯汁比較濃郁，也想要喝上兩口，這也重慶小面的特色。
然后就是來自四川宜賓的燃面，雖然宜賓就只是一座小城，可是美食很多，也是吃貨的天堂，而燃面也是其中之一。燃面就跟名字一樣是一種干拌面，不過現(xiàn)在做法多了，每次就是面條里面加上醬料，搭配上一些雪菜，一碗面條就成型了，充足的碳水化合物，也是那些勞作的人一天的保證。所以這碗燃面在川渝的美食界也擁有了一定的地位。接著就是成都的特色面條，在省會城市就是不一樣，面條也比較大。制作這一樣面條呢，就是擔擔面了。比起南方便細的面條，四川的擔擔面就很北方的面條一樣，長的比較寬。 做法上采用的湯面，不過通紅的湯底，一看就是四川人的特色。當然這些辣椒也是后面加的，不能夠吃可以不放，這還是挺友好的。至于最后一樣面條，就是肥腸面，其實就跟貴州的腸旺面比較相識。都是因為面條里的臊子是豬大腸，而這兩個地方的不同，就在臊子的制作上面，四川就是簡單的炒一下，貴州的喜歡油炸做成脆臊。一看就能夠看出差距，以上就川渝的面條，這也只是一小部分罷了，不知道你還知道哪些呢？文章內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請聯(lián)系刪除
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