中國人是非常喜歡吃面食的，尤其是在北方，人們一日三餐，總有一餐是要吃面條的，面條的吃法有很多種，味道好，營養(yǎng)價值又比較高，而且面食是我們?nèi)祟惤】碉嬍硨毸凶畹讓拥囊环N食物，它可以提供人體所需要的能量和碳水化合物，讓我們的健康得以保障，而且是我們賴以生存的一種主食。
說到美味的面條，我最喜歡吃的就是炒面，香滑又筋道，而且里面還有很多蔬菜搭配在一起炒著吃，味道更好，營養(yǎng)價值也是比較豐富的，不過在做炒面的時候很多人不知道，炒面之前要先煮面條還是先蒸？總有人做錯了，難怪炒出來的面條軟爛沒味道。
其實在做炒面的時候，總有人會把面條放在鍋里面煮熟了之后撈出來過涼水，然后直接放入鍋里面去炒，這樣簡單翻炒幾下面條就會斷掉，而且炒出來的面條特別碎，用筷子都夾不起來，吃著軟辣沒味道，一點都不好吃，想要炒出筋道的面條，正確的方法應(yīng)該是用蒸的。
首先我們把面條抖散，然后蒸鍋中加水，大火燒開，鍋中水燒沸騰之后會出現(xiàn)大量的熱蒸汽，打開鍋蓋在籠屜上面鋪上一層濕布。再把面條放在蒸鍋籠屜上面，底下鋪上濕布可以防止面條粘鍋，而且面條也不會被蒸得軟爛。蒸10分鐘左右即可出鍋。
面條蒸好之后，撒上少量的香油拌一拌，這樣面條吃起來會比較香滑又筋道。然后起鍋燒油油熱，放入干辣椒，蔥，姜蒜，還有少量的紅油攪拌均勻，炒出香味之后，再把面條放入鍋中去翻炒當(dāng)面條，炒至表面亮晶晶炒成黃色的時候，放入少量的生抽，再加入一些豆芽青菜等配菜，炒熟，放入雞精，食用鹽攪拌均勻即可出鍋，非常沒味。
